Més Que Paraules Negre 2012: de tarannà bagenc
De la finca Jaumandreu, que data del segle XII, neix aquest negre que preserva el record dels vins més contundents de la zona i es presenta amb mentalitat moderna
Més que Paraules (MQP) és el nou projecte de recuperació de l'antic celler Jaumandreu, situat a Fonollosa, i que pertany a la DO Pla de Bages. És un celler que té una llarga història i que compta amb una tradició vinícola que es remunta al segle XII. Jaumandreu va ser un gran centre elaborador de vins de la comarca, amb una àmplia extensió de vinyes, probablement la més gran de la denominació d'origen. La fil·loxera i la Guerra Civil, entre altres amenaces, van fer que s'abandonés l'elaboració de vi en aquest celler.
Però fa cosa d'uns cinc anys, quan va haver-hi l'oportunitat de comprar-lo, la unió d'un equip de persones amb forta passió pel món del vi i de diverses disciplines, entre elles els dinamitzadors i copropietaris de la distribuïdora Sentits BCN, Jordi Vilaseca i Mirko Raccini, van continuar la recuperació de les 55 hectàrees de vinya, quasi les mateixes que la finca tenia a la fi del segle XIX, abans que la fil·loxera fes els seus estralls. Actualment, cultiven les varietats negres de raïm merlot, cabernet sauvignon, sirà, sumoll i, les blanques sauvignon blanc, chardonnay i picapoll. Treballen amb l'assessorament de les Bodegas Abadal per elaborar vins de qualitat i que transmetin la tipicitat del territori. Així reneix el celler, amb una mentalitat moderna i la mirada posada al mercat, però sense oblidar la identitat, la tradició vitivinícola de la regió i les pràctiques sostenibles. I aquesta bona tasca se li ha reconegut en els Premis Vinari 2014, enduent-se una medalla de bronze i el Vinari de Plata Especial de la DO Pla de Bages pel seu vi negre.
Respecte al perquè d'aquest nom, els creadors del projecte expliquen que senten que les paraules no li fan cap justícia al vi, amb la intenció de "convertir el vi i l'experiència de prendre'l, en quelcom fora de l'abast de les paraules. Es pot descriure'n el sabor, imitar el color, calcular la seva temperatura… però no és el mateix. L'única manera de poder viure'l és compartir-lo". Nosaltres, la premsa, ja ho sabeu, no ens en podem estar, i precisament aquest vi no et deixa sense paraules!
El MQP negre de 2012 està elaborat amb un cupatge de cabernet sauvignon, merlot, sirà i sumoll, amb una criança d'entre 10 i 12 mesos en bótes de roure francès. Presenta un color de cirera negra, ben intens, i amb el rivet grana i reflexos violacis. Les llàgrimes són abundants i brillants. En nas té molt bona intensitat aromàtica, records a baies vermelles, fruites del bosc madures, melmelada i fragàncies de flors, especialment de violetes. Si el deixem que respiri i s'oxigeni una estona a la copa venen més aromes, els torrats i la presència de les notes de la criança en bóta i làctiques combinades amb les d'espècies dolces com la canyella, la llavor de cacau i balsàmics mentolats. Se sumen també notes de tabac, una mica de resina i un subtil fons mineral. En boca, té una bona entrada, potent i càlida, bé arriba al 14% d'alcohol que no amaga. D'acidesa equilibrada que ens proporciona una bona frescor. És llarg i persistent, ple de fruita i de torrats, amb uns tanins dolços i suaus tocs d'espècies. Marideu-lo amb plats potents, ja que és una bona opció per acompanyar els guisats i les carns que es cuinen més sovint en aquests mesos de fred.
Setmanalment, VIAempresa presenta un vi català, dins el cicle Tastos, amb la col·laboració del diari dels vins catalans Vadevi