Creieu que és possible fer un vi bo, fins i tot exclusiu amb raïm afectat per un fong? Doncs és possible, és real i es diu Únic. El fa l'Olivera, la cooperativa d'integració social de Vallbona de les Monges a Lleida.
"Som molt atrevits", diu la seva enòloga Clara Griera, "ens agrada molt investigar, experimentar, i no tenim por". És per això que van agafar raïm amb botrytis noble, un fong que afecta la pell però no la polpa del gra i van tastar de fer vi.
Diu Griera que "no sona bé dir que fem vi amb aquest raïm però en canvi ningú diu res del formatge roquefort o cabrales que és llet fermentada amb fongs".
Sigui com sigui , el resultat és un vi blanc molt especial. Té 14 graus i és apte per a tots els paladars ja no és un vi complicat.
A més, resulta que és exclusiu perquè no el poden fer quan volen, si no quan tenen el raïm afectat per aquest fong. I això no ho poden controlar. És això precisament el que el fa Únic.
Ara mateix aquest vi el podeu trobar a la botiga online de L'Olivera i a la botiga física de Vallbona de les Monges per totes aquelles persones que no tinguin accés a les noves tecnologies.
Setmanalment, VIAempresa presentarà un vi català, dins el cicle Tastos, amb la col·laboració del diari dels vins catalans Vadevi.
"Som molt atrevits", diu la seva enòloga Clara Griera, "ens agrada molt investigar, experimentar, i no tenim por". És per això que van agafar raïm amb botrytis noble, un fong que afecta la pell però no la polpa del gra i van tastar de fer vi.
Diu Griera que "no sona bé dir que fem vi amb aquest raïm però en canvi ningú diu res del formatge roquefort o cabrales que és llet fermentada amb fongs".
Sigui com sigui , el resultat és un vi blanc molt especial. Té 14 graus i és apte per a tots els paladars ja no és un vi complicat.
A més, resulta que és exclusiu perquè no el poden fer quan volen, si no quan tenen el raïm afectat per aquest fong. I això no ho poden controlar. És això precisament el que el fa Únic.
Ara mateix aquest vi el podeu trobar a la botiga online de L'Olivera i a la botiga física de Vallbona de les Monges per totes aquelles persones que no tinguin accés a les noves tecnologies.
Setmanalment, VIAempresa presentarà un vi català, dins el cicle Tastos, amb la col·laboració del diari dels vins catalans Vadevi.
Subscriu-te de franc a VIA Empresa i rebràs al teu correu les nostres millors històries, reportatges i entrevistes, a més d’altres avantatges exclusius per a subscriptors.
Abans d'enviar-nos les teves dades llegeix la següent informació INFORMACIÓ BÀSICA SOBRE PROTECCIÓ DE DADES Responsable del tractament: TOTMEDIA COMUNICACIÓ, S.L. Finalitat del tractament: Atendre les sol·licituds d'informació que els usuaris d'aquest formulari ens enviïn. Legitimació: Consentiment de l'interessat en enviar-nos el formulari amb les seves dades. Destinataris: El personal, la direcció de l'empesa i els prestadors de serveis necessaris per complir amb les nostres obligacions. No cedirem les seves dades a tercers. Drets que l'assisteixen: Té dret a accedir, rectificar i/o suprimir les seves dades, així com altres drets, com s'explica detalladament a la política de privacitat, dirigint-se a privacitat@totmedia.cat. Informació addicional: Per a més informació consultin la política de privacitat.