És fàcil veure que el celler Perelada està situat en un entorn diví. A l'Alt Empordà, en un dels paratges més bonics de la Mediterrània, les finques de Castillo de Perelada on tenen plantades vinyes de varietats tant autòctones com internacionals, reben la influència de tots els elements naturals que tot vi ambiciona: la brisa marina, la força de la tramuntana (que per sanejar la vinya va força bé, però no deixa de ser un maldecap constant pels que no estem acostumats a la companyia del vent!), la varietat de terrers, l'abundància d'herbes mediterrànies i aromàtiques, etc.
I Castillo de Peralada fa un tribut amb els seus vins a tot el que té. Un dels seus principals atractius són els jardins del castell que François Duvillers, al segle XIX, va dissenyar pel comte. En ells va plantar-hi 158 espècies, tant autòctones com exòtiques, i combina una estructura geomètrica típica dels jardins francesos de Versailles i Chaintilly amb formes més sinuoses dels jardins anglesos. Des de 2011, aquest recinte torna a estar obert al públic i s'està reintroduint la cigonya blanca en aquest indret. D'aquesta manera, Castillo de Perelada té un vi anomenat Cigonyes i també aquest Jardins Negre, que se suma al blanc i rosat del mateix nom.
Jardins Negre 2013 és un dels millors homenatges que li poden fer al seu entorn. Al nas, ens ressalten les aromes florals, unes exuberants aromes de gerds, i un toc d'espècies. Les varietats que s'utilitzen per elaborar aquest vi, monastrell, garnatxa, merlot, sirà i cabernet sauvignon, s'uneixen en una barreja equilibrada i fresca. En boca és una explosió de sabors de fruites, profunds. Passa amb elegància, amb uns tanins suaus, de sensacions sedoses i un amable final.
Crec que amb aquest vi teniu poques normes a l'hora d'acompanyar àpats. És molt flexible per unir-se als entrants, amb plats de carn o peixos al forn. A més, un preu de ganga que podeu trobar també en la resta de la col·lecció Jardins. Un desig, recordeu-vos de regalar un brindis als jardins del Castell –o pel vostre propi- quan destapeu una ampolla i gaudiu de les aromes!
Setmanalment, VIAempresa presentarà un vi català, dins el cicle Tastos, amb la col·laboració del diari dels vins catalans Vadevi
Ester Bachs
Col·laboradora
Subscriu-te de franc a VIA Empresa i rebràs al teu correu les nostres millors històries, reportatges i entrevistes, a més d’altres avantatges exclusius per a subscriptors.
Abans d'enviar-nos les teves dades llegeix la següent informació INFORMACIÓ BÀSICA SOBRE PROTECCIÓ DE DADES Responsable del tractament: TOTMEDIA COMUNICACIÓ, S.L. Finalitat del tractament: Atendre les sol·licituds d'informació que els usuaris d'aquest formulari ens enviïn. Legitimació: Consentiment de l'interessat en enviar-nos el formulari amb les seves dades. Destinataris: El personal, la direcció de l'empesa i els prestadors de serveis necessaris per complir amb les nostres obligacions. No cedirem les seves dades a tercers. Drets que l'assisteixen: Té dret a accedir, rectificar i/o suprimir les seves dades, així com altres drets, com s'explica detalladament a la política de privacitat, dirigint-se a privacitat@totmedia.cat. Informació addicional: Per a més informació consultin la política de privacitat.