Maria Rigol Ordi Brut Nature 2011: un bon sabor, mai s'oblida

Micro-celler familiar ubicat a Sant Sadurní d'Anoia que amb els seus caves desitgen mantenir l'herència i la tradició d'elaborar bons productes, amb els sabors de la terra i de la nostra cultura

Qui és Maria Rigol Ordi? La dama a qui li hem de donar les gràcies perquè puguem tornar a degustar els caves de la seva família. Cap al 1897, el seu avi, Modest Rigol, va iniciar-se en el negoci del "xampany" (com s'anomenava en aquella època als escumosos abans de donar-los el nom de "cava"), i des de ben petita que la Maria podia brindar amb caves durant els àpats familiars.

La nostàlgia d'aquest gust tan personal i del bon saber fer de l'avi fan que el 1987 reprengui la tradició cavista iniciada a finals del s. XIX. I actualment, totes les generacions de la família, fills i néts de la Maria, estan immersos en el negoci familiar, aportant tots el seu gra de sorra, sigui amb l'elaboració o amb la promoció.

Tot i ser una empresa molt petita, no fan les coses a la babalà. Elaboren els caves amb la màxima qualitat i tradició penedesenca, utilitzant només el most flor (el que surt de la primera premsada suau del raïm), seleccionen els viticultors i les parcel·les de diferents zones del Gran Penedès amb les que volen treballar, per poder triar cada any els millors vins base d'aquella collita.

Al celler, no ho dubteu, estimen la tradició: fan el remogut manual de les ampolles, el degollament a mà i donen llargues criances als seus caves, perquè cada ampolla assoleixi una qualitat òptima una vegada surti del celler. També són uns dels pocs elaboradors que ens mostren la data de degollament a l'etiqueta, els percentatges que utilitzen en el cupatge, i amb un codi QR, l'enllaç a la fitxa descriptiva del producte, oferint la màxima informació al consumidor.

El seu Brut Nature 2011 va destacar amb una medalla de bronze als Premis Vinari de 2014 i té molt bona acceptació per la seva relació qualitat preu en el mercat. Està elaborat amb la triada clàssica: a parts igual de xarel·lo, macabeu i parellada.

Cada varietat prové d'una zona diferent del Penedès, sent el macabeu del litoral (a menys de 200 metres d'altitud), el xarel·lo de la depressió del Penedès (entre 280 i 350 m.), i la parellada del prelitoral (a més de 450 m.). Té un color groc pàl·lid i tons verdosos, frescos i brillant a la copa, amb una bombolla fina i moderada.

Aquesta frescor es potencia pel fet de ser un escumós jove, ressaltant les aromes de fruita blanca, i amb una criança d'uns 15 mesos aproximadament. Des del principi fins al final manté un punt d'acidesa cítrica molt refrescant que el converteix en el cava ideal per a aperitius diversos i per acompanyar entrants freds o plats de peixos amb coccions senzilles, a la planxa o al vapor.

Setmanalment, VIAempresa presenta un vi català, dins el cicle Tastos, amb la col·laboració del diari dels vins catalans Vadevi 

Avui et destaquem
El més llegit