El Cosmic 2013 és el vi blanc elaborat amb xarel·lo i un toc de sauvignon blanc amb què Parés Baltà ens va sorprendre aquest any. El celler té les vinyes al cim de les muntanyes més altes del Penedès, als contraforts de la Serra d'Ancosa de Torrelles de Foix, a 690 metres d'altura.
Així que les seves vinyes pateixen d'un bon contrast de temperatures entre la nit i el dia, i en les diferents estacions de l'any. Això es tradueix, després en els seus vins, en una expressió més potent de les aromes, en vins més frescos i de bona acidesa. A més, la família Cusiné, propietària del celler, practica una agricultura totalment ecològica i biodinàmica (segueixen el cicle lunar per aplicar processos a la vinya i al celler, eviten els preparats químics com pesticides, fungicides i sulfits, fan homeopatia amb la terra, i d'altres tractaments).
De fet, aquest vi ja ha començat amb bona estrella la seva carrera sumant una sèrie d'excel·lents notes en els concursos en què es presenta. Un mes abans de sortir al mercat, Cosmic 2013 ja s'havia convertit en el campió de la categoria de Millor Vi Blanc Jove de la 48a edició del Concurs de Vins de Qualitat de la DO Penedès. I a la recent competició francesa de Milléssime Bio 2015 s'ha endut una de les medalles d'Or. Serà per això que damunt de la "i" del nom li han dibuixat una estrella?
Aquest vi realment és molt elegant, garantia de les expertes enòlogues de la família Cusiné. A la copa, té un color groc pàl·lid i reflexos verds brillants, net i transparent. De bona intensitat aromàtica, si bé el sauvignon blanc està en menys quantitat, té més presència en nas que el xarel·lo. Ens dóna moltes notes de fruita i flors blanques, tropicals, cítrics com la llimona i una sensació de frescor i amb tocs d'herbes de bosc. El pas en boca és lleuger, d'acidesa present i ben equilibrada amb la calidesa de l'alcohol (13,5%). Final agradable i persistent, amb records minerals i amargor vegetal.
Una última cosa, no us confongueu de Cosmic: hi ha un celler a l'Empordà que es diu Còsmic Vinyaters i també fa vins ecològics amb aquest nom. Així que a l'hora de triar, mireu d'on ve el vi!
Setmanalment, VIAempresa presenta un vi català, dins el cicle Tastos, amb la col·laboració del diari dels vins catalans Vadevi
Ester Bachs
Col·laboradora
Subscriu-te de franc a VIA Empresa i rebràs al teu correu les nostres millors històries, reportatges i entrevistes, a més d’altres avantatges exclusius per a subscriptors.
Abans d'enviar-nos les teves dades llegeix la següent informació INFORMACIÓ BÀSICA SOBRE PROTECCIÓ DE DADES Responsable del tractament: TOTMEDIA COMUNICACIÓ, S.L. Finalitat del tractament: Atendre les sol·licituds d'informació que els usuaris d'aquest formulari ens enviïn. Legitimació: Consentiment de l'interessat en enviar-nos el formulari amb les seves dades. Destinataris: El personal, la direcció de l'empesa i els prestadors de serveis necessaris per complir amb les nostres obligacions. No cedirem les seves dades a tercers. Drets que l'assisteixen: Té dret a accedir, rectificar i/o suprimir les seves dades, així com altres drets, com s'explica detalladament a la política de privacitat, dirigint-se a privacitat@totmedia.cat. Informació addicional: Per a més informació consultin la política de privacitat.