HIP – Horeca Professional Expo ha tancat les portes d'una edició històrica marcada per la celebració del seu desè aniversari. Per la fira de solucions d'hostaleria més gran d'Europa, que va aixecar el teló aquest dilluns a IFEMA Madrid, han passat 61.917 empresaris, directius i professionals del sector que han conegut, de la mà de 1.024 signatures expositores, les últimes innovacions per impulsar la competitivitat dels seus negocis. La trobada ha generat un impacte econòmic de més de 102 milions d'euros i ha consolidat la capital com a epicentre mundial de la innovació Horeca.
Així mateix, aquesta edició ha marcat un abans i un després en la trajectòria de HIP per l'anunci de la seva expansió internacional. Després del seu aferrament a Espanya, l'esdeveniment fa un pas més i aterra a Bolonya, Itàlia, del pròxim 19 al 21 d'octubre, i amb un caràcter anual. Aquest salt representa una fita en la projecció de la fira, que permetrà connectar els mercats nacional i italià i promoure la innovació Horeca al país transalpí, on la indústria hostalera és un dels principals motors de la seva economia i referent, també, a escala global.
L'esdeveniment fa un pas més i aterra a Bolonya, Itàlia, del pròxim 19 al 21 d'octubre, i amb un caràcter anual
Manuel Bueno, director de HIP, s'ha mostrat il·lusionat amb l'anunci, explicant que “el nostre objectiu és accelerar la competitivitat de l'hostaleria italiana a partir del nostre model únic, barrejant coneixement, les solucions més pioneres del mercat i el networking. Després de deu anys estant al costat dels hotelers a Espanya, ara volem donar suport als d'Itàlia, els quals han ajudat tant a la definició de l'Horeca i de la gastronomia tal com l'entenem ara”.
Marques consistents, clau per créixer entre el públic jove
Durant les tres jornades de HIP 2026, 712 líders de la nova hostaleria han abordat els principals reptes als quals s'enfronten des de les seves empreses per continuar sent rendibles, eficients i sostenibles en el mercat actual, cada vegada més exigent. En aquest sentit, els experts han posat en valor el benestar dels equips, per a la seva fidelització i compromís, un fet fonamental amb què assegurar la competitivitat dels negocis i la millora de les experiències. Igualment, han destacat el potencial de crear marques que siguin diferencials, amb estratègies d'expansió coherents i amb la digitalització de processos al centre per fomentar el desenvolupament i assegurar moments memorables.
Precisament l'abast actual de les marques i el disseny de comunitats han estat assumptes examinats aquest dimecres a HIP 2026. Aleix Puig, co-CEO de Vicio, ha explicat que la firma ha nascut “en l'era de les xarxes, per la qual cosa ràpidament vam haver d'entendre els seus codis. El que el client busca és coherència: el que veu en xarxes s'ha de reflectir en el punt de venda. No només competim amb marques de restauració, sinó amb tots aquells que lluiten per l'atenció de la comunitat”.
Per a Beatriz Martínez, Brand i PR Lead de KFC, la clau de l'èxit rau a mantenir una identitat uniforme en tots els canals, ja sigui a les xarxes socials, en un restaurant o a la televisió. Martínez ha subratllat que, avui dia, els clients valoren més la innovació que les ofertes basades en preu. Per acabar la seva intervenció, el seu consell per a les empreses ha estat ferm: "Troba una identitat clara, assegura't que sigui consistent en tots els canals i, el més important, simplifica els missatges. Els consumidors tenen una atenció limitada, per la qual cosa és crucial que el missatge sigui clar i directe".
Dani García: "Cuinar no és només preparar tòfona o caviar, també és saber fer un bon puré de patates"
En aquesta última jornada, Dani García, xef i empresari de Grupo Dani García, també ha posat el focus en el concepte que ha construït, en el seu cas, al voltant de la democratització de l'alta gastronomia. El seu interès per altres indústries, com la moda i el màrqueting, l'ha portat a estudiar com grans marques, com Inditex, aconsegueixen fer accessibles productes inspirats en el luxe. "Cuinar no és només preparar tòfona o caviar, també és saber fer un bon puré de patates", ha afirmat García, destacant la seva obsessió per forjar marques que arribin a un públic més ampli. Al seu torn, el conegut xef ha emfatitzat la importància del màrqueting i de l'harmonització de marca. "Si tu no et creus la marca, ningú més ho farà", ha conclòs, destacant que les empreses han de tenir una visió clara i un líder que guiï en la direcció correcta per mantenir la cohesió i el rumb del projecte.
En la mateixa línia s'ha expressat Alejandro Fernández, CEO de La Fresería, qui ha subratllat que en qualsevol negoci que busca expandir-se i perdurar, la clau no és només en el producte, sinó en el disseny d'una firma sòlida. “Encara que en els seus inicis La Fresería va ser vista com una moda, avui està assentada amb establiments i amb una alta taxa de repetició de clients. Això és el que converteix una marca en un fenomen”, ha afirmat. Segons ell, els tres pilars fonamentals de la companyia són una firma sòlida que no fluctua, establiments "cute i instagramejables", i un producte irresistible.
Per la seva banda, Manuel Zamudio, CEO de Krispy Kreme a Espanya, ha asseverat que la seva marca es basa en "multiplicar l'alegria", creant experiències compartides que connectin emocionalment amb els consumidors. La marca, amb el seu icònic glasejat original, ofereix una experiència sensorial única a les seves botigues, on els clients poden veure el procés d'elaboració en temps real. L'estratègia de llançament a Espanya va ser un èxit rotund, amb més de 27.000 mitges dotzenes de dònuts repartits, generant un fenomen viral a les xarxes socials, consolidant-se com una love brand.