A la família Llopart li corre vi per les venes. No és una exageració: són almenys 27 generacions dedicades a la vinya des de la masia familiar al cor del Penedès, a Subirats. En unes obres a la masia als anys setanta, van descobrir un pergamí amagat en una paret i que datava de 1385: un text oficial escrit en llatí on es feia referència a una donació entre germans i ja es parlava de la vinya. Més de 600 anys després, la família Llopart continua dedicada a la vinya i s'han convertit en uns referents dels escumosos i grans defensors del territori.
27 generacions Llopart a Subirats
Aquell document històric ja apareixia el cognom familiar, però llatinitzat com a Leopardi. Des de llavors són 27 generacions de Lloparts treballant la vinya i elaborant vi i escumosos. Durant segles, la producció era per a l'autoconsum i es combinava amb les oliveres i el blat. Al segle XVIII ja se centra exclusivament en la vinya i el 1887 arriba la segona data transcendental. Ho explica Ester Cardús Llopart, la darrera generació a incorporar-se al negoci: "El besavi del meu avi elabora la primera ampolla d'escumós Llopart que surt al mercat".
L'elaboració es va fer a la mateixa masia familiar, que encara avui és el centre de tot el projecte Llopart. De fet, a l'etiqueta d'aquella primera ampolla ja apareixia la masia dibuixada. Una etiqueta que encara avui vesteix els escumosos Llopart. Tota una declaració d'intencions per posar en valor el llegat familiar i la dedicació absoluta a aquest món. Els Llopart són la segona família dedicada a la vinya més antiga del Penedès que encara està en actiu.
La fil·loxera i l'honestedat del producte
L'elaboració d'escumós per vendre a Catalunya està estretament lligat a l'aparició de la fil·loxera, que apareix a França a partir de 1860. Els productors francesos comencen a comprar raïm a agricultors catalans, tal com detalla l'Ester: "Des del Penedès veuen que també poden elaborar el seu propi escumós". I així ho fan a masies com la Llopart. Però ben aviat la fil·loxera també arrasa la vinya catalana i durant dècades l'activitat cau a mínims.
No és fins al 1950 quan l'avi de l'Ester reprèn l'elaboració i venda d'escumosos. Durant les dècades anteriors, la producció cau a mínims, però els Llopart fan una aposta clara: "Mentre a altres llocs s'afegia vi o sucs per incrementar la producció, nosaltres fem només vi de raïm, encara que fossin pocs". D'aquí surt el lema de vi legítim, que encara es llegeix en algunes etiquetes Llopart.
Ester Cardús: "La vinya té un gran pes per nosaltres"
Aquesta és una mostra dels valors que han marcat la trajectòria dels Llopart, amb l'"honradesa" i el "treball" com a fonaments. "Del cep a la vida", resumeix l'Ester per reivindicar la relació familiar amb el camp. Un ADN que emfatitza: "És molt important haver estat primer viticultors i després elaboradors per haver entès el territori, la vinya i la manera de fer i elaborar els escumosos".
Per això, té clar que la "vinya té un gran pes" per la família Llopart. Com la identitat del territori, que volen transmetre en cada vi. Una aposta que van voler reforçar amb la marca Corpinnat, que van fundar el 2018 juntament amb altres cellers de la zona: "Ens ajuda molt a poder transmetre tota la qualitat dels escumosos. Anar amb més cellers et dona molta més credibilitat per transmetre-ho". Un segell que cada vegada creix més i té més imatge internacional pels escumosos de qualitat.
Corpinnat: l'aposta per la qualitat
Un dels objectius és poder competir internacionalment, especialment amb França, que fa moltes dècades que ha venut molt millor el seu producte. "La nostra idea és situar el Penedès com una zona d'escumosos de qualitat a tot el món", reclama l'Ester. Per fer-ho i sota el segell Corpinnat, Llopart aposta pel control total del procés d'elaboració i la qualitat del producte. I la reivindicació del territori, paisatge i varietats autòctones com a centre de tot plegat.
Actualment, Llopart elabora uns 600.000 ampolles l'any i un 20% és per a l'exportació. Arriben a més d'una quarantena de països, però tenen clar que l'objectiu no és créixer per créixer. Cada nou distribuïdor ha de trepitjar i conèixer les seves vinyes, ja que són els seus ambaixadors. "Aquesta decisió de créixer a poc a poc és present a totes les fases del projecte: des d'unes vinyes velles amb menys rendiment per no sobreproduir a un equilibri en favor de la qualitat i no la quantitat".
Ester Cardús: "Els avis van fer una feina brutal per buscar l’excel·lència i la qualitat, no créixer en quantitat només"
L'Ester Cardús Llopart és la 27a generació des d'aquell primer document trobat de 1385, però la setena des de l'elaboració de la primera ampolla d'escumós per vendre: "Tenir una trajectòria tan llarga és un valor, cada generació s’ha adaptat i reinterpretat cada moment. Tothom està implicat". Una trajectòria que ha situat Llopart com un dels referents del sector: "Llopart és una garantia, la gent hi confia. Els avis van fer una feina brutal per buscar l’excel·lència i la qualitat, no créixer en quantitat només".