A l'hora d'escollir la persona que es farà càrrec de la gestió cal un procés de selecció professional i objectiu. El lideratge natural, la voluntat de promoció i el reciclatge poden ser bons elements de judici
L'empresa gironina, amb 30 treballadors i sis milions d'euros de facturació, aposta per la formació del sector de l'hostaleria creant la certificació de qualitat Punts Espresso