El sector dels embotits factura 2.856 milions d’euros a Catalunya i està compost per més de 180 empreses que ocupen a un total de 15.524 treballadors. Així ho mostra un nou mapatge del sector dels embotits cuits i curats elaborat per l’empresa pública Prodeca, adjunta al Departament d’Agricultura, Pesca i Ramaderia. De totes les empreses analitzades, el 67% elaboren tant embotits cuits com curats, mentre que el 21% estan especialitzades en embotits i el 12% en embotits cuits. En el conjunt del sector a l’Estat espanyol, les companyies catalanes representen el 43,8% del volum de vendes d’embotits i el 57,7% de les exportacions.
Les exportacions catalanes d’embotits i elaborats carnis van assolir els 629,47 milions d’euros el 2025, un 6,3% més que l’any anterior, i suposen el 22% de la facturació total del sector.
De cara als pròxims anys, l’estudi preveu que el consum mundial d’embotits i elaborats carnis creixi un 10,5% fins al 2028, amb increments destacats en mercats com Nigèria (+43,6%), Brasil (+32,3%), Índia (+8%), Colòmbia (+15,3%), Perú (+13,2%) o el Japó (+9,2%), o en segments específics com els productes halal o kosher.
En el conjunt del sector a l’Estat espanyol, les companyies catalanes representen el 43,8% del volum de vendes d’embotits
La gran distribució continua sent el canal principal de venda i supera el 86% de la quota en elaborats carnis a l’Estat espanyol, mentre que la marca de distribuïdor representa més del 64% de les vendes en supermercats i hipermercats.
En el conjunt de l’Estat espanyol, sis empreses catalanes estan dins les deu companyies amb més facturació en el sector. En concret, són: Casa Tarradellas, Noel Alimentària, Grupo Argal, Costa Brava Mediterranean Foods, Costa Food i Corporación Alimentaria Guissona.
Les deu principals empreses d’embotits catalanes concentren més del 71% de la facturació estimada del sector.
L’informe s’ha elaborat a partir de dades de l’últim any disponible, de fonts com el registre mercantil, dades sectorials i entrevistes a empreses.