El sector de los embutidos factura 2.856 millones de euros en Catalunya y está compuesto por más de 180 empresas que ocupan a un total de 15.524 trabajadores. Así lo muestra un nuevo mapeo del sector de los embutidos cocidos y curados elaborado por la empresa pública Prodeca, adjunta al Departamento de Agricultura, Pesca y Ganadería. De todas las empresas analizadas, el 67% elaboran tanto embutidos cocidos como curados, mientras que el 21% están especializadas en embutidos y el 12% en embutidos cocidos. En el conjunto del sector en el Estado español, las compañías catalanas representan el 43,8% del volumen de ventas de embutidos y el 57,7% de las exportaciones.
Las exportaciones catalanas de embutidos y elaborados cárnicos alcanzaron los 629,47 millones de euros en 2025, un 6,3% más que el año anterior, y suponen el 22% de la facturación total del sector.
De cara a los próximos años, el estudio prevé que el consumo mundial de embutidos y elaborados cárnicos crezca un 10,5% hasta 2028, con incrementos destacados en mercados como Nigeria (+43,6%), Brasil (+32,3%), India (+8%), Colombia (+15,3%), Perú (+13,2%) o Japón (+9,2%), o en segmentos específicos como los productos halal o kosher.
En el conjunto del sector en el Estado español, las compañías catalanas representan el 43,8% del volumen de ventas de embutidos
La gran distribución continúa siendo el canal principal de venta y supera el 86% de la cuota en elaborados cárnicos en el Estado español, mientras que la marca de distribuidor representa más del 64% de las ventas en supermercados e hipermercados.
En el conjunto del Estado español, seis empresas catalanas están dentro de las diez compañías con más facturación en el sector. En concreto, son: Casa Tarradellas, Noel Alimentaria, Grupo Argal, Costa Brava Mediterranean Foods, Costa Food y Corporación Alimentaria Guissona.
Las diez principales empresas de embutidos catalanas concentran más del 71% de la facturación estimada del sector.
El informe se ha elaborado a partir de datos del último año disponible, de fuentes como el registro mercantil, datos sectoriales y entrevistas a empresas.