Tastar un roast beef amb salsa cafè de París, llamàntol o secret ibèric entre dues llesques de pa podria semblar una excentricitat gastronòmica. Però reduir B de Bocata a una proposta culinària singular seria quedar-se a la superfície. Aquesta empresa emergent barcelonina neix de la confluència entre dues trajectòries: la de Berta Argenté, de 32 anys i un fort vincle amb l’emprenedoria social, i la de Borja Poal, un autèntic creatiu culinari obsessionat pel format entrepà amb només 26 anys.
Amb un local al carrer Granada del Penedès, al districte de Sarrià-Sant Gervasi, i un segon de temporada a la Costa Brava, la firma opera com una empresa social amb un doble propòsit: elevar l’entrepà a la cuina d’autor i generar ocupació per a persones en situació de vulnerabilitat. El projecte col·labora amb més d’una dotzena d’entitats socials que deriven perfils diversos per incorporar-los a l’equip. La formació que ofereixen és pràctica, intensiva i orientada a la inserció immediata. “Tota persona neix amb potencial, però no tothom neix amb una oportunitat”, assegura a VIA Empresa Argenté.
She Bistro, la llavor d’un somni
La història de B de Bocata arrenca amb She Bistro, el primer projecte d'Argenté i una tercera sòcia, nascut el 2022 amb la voluntat de combinar gastronomia i inserció sociolaboral. El restaurant pretenia ser un espai de formació i oportunitat per a persones en risc d’exclusió social, però amb una proposta culinària encara en construcció.
El projecte col·labora amb més d’una dotzena d’entitats socials que deriven perfils diversos per incorporar-los a l’equip. La formació que ofereixen és pràctica i orientada a la inserció immediata
Poc després, van decidir incorporar Poal, qui havia començat a elaborar i repartir entrepans des de casa durant la pandèmia. Quan Poal entra a l’equip, ho fa amb una condició clara: “Hi entro, però amb B de Bocata”, recorda entre riures Argenté. El seu concepte d’entrepans d’autor, elaborats amb ingredients de primera qualitat, encaixa de seguida amb l’esperit social de She Bistro i dona un nou impuls al projecte.
Els entrepans es comencen a servir dins del restaurant i, en poc temps, es converteixen en el producte estrella. El públic respon amb entusiasme, i les vendes ho confirmen. “Ens vam adonar que B de Bocata era la gallina dels ous d’or”, reconeix Argenté. La marca, nascuda gairebé per casualitat, eclipsa la resta de la carta i comença a definir la identitat del projecte.
Amb el temps, però, la manca d’encaix entre el nom del restaurant i l’èxit dels entrepans es fa evident. Davant d’això, la tercera sòcia decideix emprendre un altre camí, i la Berta i en Borja prenen una decisió arriscada, però valenta: tanquen She Bistro i rellancen el projecte sota el nom i la identitat de B de Bocata.
A principis d’aquest 2025 i després d’anys de prova i error, aconsegueixen topar amb la fórmula definitiva: entrepans planxats d’autor, elaborats amb producte d’alta qualitat i un propòsit social real. “L’experiència d’en Borja com a antic terapeuta de drogodependències va fer que comencéssim a treballar en consonància”, explica.
Cap a una escola de formació
Quan Argenté parla de crear una escola de formació, ho fa amb aquella il·lusió genuïna de qui creu profundament en allò que fa. El seu gran objectiu és fundar una escola pròpia, pensada per a persones que, per una raó o altra, han trobat massa portes tancades al mercat laboral. Un espai que no només ensenyi tècniques culinàries, sinó que ajudi a recuperar la confiança en un mateix i a enfortir la identitat personal i professional. “Volem que cada persona que passi per B de Bocata senti que la seva feina té valor. La feina no és només un sou, és identitat i dignitat”, defensa Argenté.
Actualment, l’equip està format per vuit persones i vuit més durant la temporada d’estiu. A principis de l’any vinent, l’empresa espera obrir un segon local a la capital catalana, amb l’objectiu de continuar creixent “de manera orgànica i sostenible”.
La startup preveu tancar el 2025 amb una facturació propera al mig milió d’euros, una xifra que confirma la solidesa del model. Els primers anys, admet la cofundadora, no van ser fàcils: “El finançament i la supervivència inicial van ser els obstacles més grans. Ara ja hem trobat la fórmula i comptem amb diferents inversors d’impacte social que ens han ajudat molt a créixer. Sempre hi ha aquesta tensió sana entre créixer i mantenir el propòsit. Però créixer per a nosaltres vol dir crear llocs de treball”, sentencia Argenté.
El guardó al reconeixement
Aquest equilibri entre sostenibilitat econòmica i impacte social ha despertat l'interès d’entitats com Netmentora Catalunya, la xarxa que acompanya emprenedors en les primeres etapes dels seus projectes. L'organització ha reconegut B de Bocata com una iniciativa amb una veritable capacitat de generar ocupació i transformació social. El suport rebut ha permès reforçar l’estructura, consolidar l’equip i obrir noves línies de creixement.
En paral·lel, el format gastronòmic -emmarcat en el segment fast casual- ha estat clau per fer viable el model: una proposta àgil i assequible que facilita l’escalabilitat i permet mantenir processos formatius pràctics i replicables. L’entrepà, lluny de ser un recurs anecdòtic, s’ha convertit en una eina operativa per fer realitat el propòsit.
Amb la mirada posada al mitjà termini, l’objectiu és seguir el camí de referents com La Fageda, obrir entre cinc i sis locals a diverses ciutats i ampliar progressivament l’impacte social
Amb la mirada posada al mitjà termini, l’objectiu és seguir el camí de referents com La Fageda. "L'altre dia vam visitar la seva seu, i és exactament el model al qual aspirem", conclou Argenté. El full de ruta de B de Bocata preveu obrir entre cinc i sis locals a diverses ciutats, desenvolupar i explorar serveis de càtering i esdeveniments, i ampliar progressivament l’impacte social. Tot plegat, amb una idea clara i ferma: fer de l’ocupació una autèntica eina de transformació real.