De deixar l’Argentina per cursar un màster en Administració i Direcció d’Empreses a EADA, a Barcelona, a obrir una petita botiga d’empanades al Poblenou i, des d’allà, arribar a vendre més de tres milions d’unitats en sis països, amb 55 establiments i 350 treballadors. Aquest és el recorregut de Las Muns, una empresa catalana especialitzada en empanades argentines que ha sabut reinventar aquest producte fins a convertir-lo en una nova categoria dins del food service. Amb un model centrat en el take away (menjar per emportar) i el delivery (repartiment a domicili), s’ha consolidat com un referent del sector.
El seu CEO i cofundador, Mariano Najles, va identificar una oportunitat clara: l’empanada tenia una presència gairebé inexistent fora dels mercats llatins. Juntament amb el xef i cofundador Diego Rojas i el director general Pablo Cabanillas, va intuir el potencial d’introduir aquest producte dins del segment del menjar ràpid, tal com ja passava en diversos països de l’Amèrica Llatina.
L’empresa catalana va vendre tres milions d’empanades el 2025 i va assolir una facturació de 9,2 milions d’euros
El 2013 van impulsar una fàbrica central al Poblenou i, a partir d’aquí, van iniciar un model d’expansió basat en botigues petites. Aquest sistema permet operar sense necessitat de cuina pròpia, ja que el producte es prepara a la fàbrica i només s’acaba d’enfornar al punt de venda. Gràcies a aquest model, fins al 2019 van arribar a obrir deu establiments propis.
Amb l’arribada de la pandèmia, però, l’empresa es va veure obligada a prendre una decisió estratègica. Va ser aleshores quan van desenvolupar un model de franquícia que els va permetre accelerar el creixement i arribar fins a les 55 botigues que tenen actualment. A mesura que el negoci creixia, també ho feien la demanda i el volum de producció. La fàbrica pròpia, però, ja no podia donar resposta ni en quantitat ni en els terminis d’entrega requerits, fet que els va empènyer a buscar noves solucions per continuar expandint-se.
De tres a deu milions: el salt productiu de Las Muns a L’Hospitalet
Per aquest motiu, van traslladar la producció a una nova planta situada a L'Hospitalet de Llobregat, amb una capacitat productiva tres vegades superior a l’anterior. “Avui podríem arribar sense problemes a una producció d’uns deu milions d’unitats”, explica Najles en una conversa amb VIA Empresa.
Un dels secrets de la companyia, argumenta, és no renunciar mai a la qualitat ni a la innovació: "Tenim empanades de pollastre al curri o amb sabors internacionals i europeus. Per exemple, una de ceba caramel·litzada amb formatge de cabra i nous. Són propostes molt adaptades al mercat d’aquí", destaca el CEO.
Aquesta manera de fer, juntament amb el model de negoci que han desenvolupat, ha permès una expansió molt ràpida. Actualment, la marca ja és present en sis països: Espanya, Andorra, Portugal, Itàlia, Suïssa i el Canadà.
L’empresa catalana va vendre tres milions d’empanades el 2025 i va assolir una facturació de 9,2 milions d’euros entre botigues pròpies i franquícies. De cara al 2026, preveu arribar als 11 milions d’euros, amb preus que oscil·len entre els 3,90 i els 4,50 euros per unitat. Tot i això, Najles adverteix que "aquest any és complicat per al sector de la restauració, amb el context geopolític actual, i probablement serà un any amb poques obertures, ja que la inversió serà més continguda".
Las Muns amplia fronteres a Europa i l’Orient Mitjà
En aquest context, Najles destaca que una de les grans novetats d’aquest any serà l’entrada a dos nous mercats: Alemanya (Stuttgart) i els Emirats Àrabs (Abu Dhabi). Malgrat el panorama, es mostra serè a l’hora d’imaginar el futur: "A Portugal ja tenim sis botigues i esperem arribar a deu en els pròxims dos anys. El mateix passa al Canadà, on actualment en tenim quatre i preveiem arribar a deu en el mateix període", explica. El full de ruta continua a Itàlia, on esperen obrir tres establiments més en els pròxims anys, i a Suïssa, on preveuen sumar-ne almenys dos o tres més.
Najles: "Els mercats que ens interessen especialment són França i el Regne Unit"
Finalment, el CEO de Las Muns manté la mirada posada en l’expansió internacional. Amb un producte propi i un model de negoci centrat en el take away i el delivery, considera que encara hi ha molt recorregut: "Els mercats que ens interessen especialment són França i el Regne Unit. Sabem que són exigents, però creiem que el producte hi pot funcionar bé", apunta.
Així i tot, Najles assegura que el seu èxit més gran ha estat integrar la qualitat i la innovació a l’ADN de la companyia, així com guanyar-se la confiança de Nandu Jubany -xef català de renom, reconegut per una cuina d’alta qualitat que combina arrels tradicionals amb tocs innovadors-. Aquesta col·laboració s’ha traduït en una estratègia de cobranding, en què han llançat dues empanades dissenyades per ell, fet que els ha permès comptar amb dues propostes avalades per una estrella Michelin.
El CEO i cofundador també té diversos projectes presents, com expandir la xarxa de franquiciats a zones d’Espanya que, segons ell, encara estan poc explotades, com Andalusia, València, Madrid i Saragossa. Sap que assolir-ho requerirà esforç, però també que, seguint aquesta línia, podrà continuar fent créixer el negoci.