Las mejores pizzerías fuera de Italia (y 7 son catalanas)

Top Pizza Europa y la selección Excellent Pizzerias reconocen la calidad y la innovación de los restaurantes catalanes

Rafa Panatieri, cofundador de Sartoria Panatieri, de Barcelona | Sartoria Panatieri Rafa Panatieri, cofundador de Sartoria Panatieri, de Barcelona | Sartoria Panatieri

Sartoria Panatieri, de la calle Encarnació de Barcelona, ha escalado hasta la primera posición de las mejores pizzerías de fuera de Italia, según el ranking 50 Top Pizza Europa 2023, referente en este sector de la restauración. Entre las diez primeras posiciones repite La Balmesina, de la calle Balmes, pero en el ranking ampliado hasta los 150 obradores de pizza, Excellent Pizzerias, aparecen otras cinco catalanas: tres de Barcelona –Parking Pizza, Da Nanni y Frankie Gallo Cha Cha Cha–, una de Sant Cugat del Vallès –Garden Pizza– y una de Santa Pau, en la Garrotxa –Gasparic–. ¿Quiénes son los empresarios que están detrás?

En la lista 50 Top Pizza Europa, sobre las mejores pizzerías de fuera de Italia, que éstas ya tienen su propio ranking, hay siete del Estado español, tres de ellas en el top ten: Sartoria Panatieri (en primera posición), la madrileña Fratelli Figurato (sexta) y La Balmesina (décima). Los premios se entregaron la semana pasada en el auditorio MSG de Barcelona, donde se celebró la gala en homenaje a los ganadores.

Los 10 primeros clasificados del Top Pizza Europa 2023
 Posición 2023  Pizzería  Ciudad  País  Posición 2022
       1  Sartoria Panatieri  Barcelona  Catalunya        5
       2  Bæst  Copenhague  Dinamarca        4
       3  50 Kalò  Londres  Inglaterra        3
       4  Vía Toledo  Viena  Austria        6
       5  Pizza Zulù  Fürth  Alemania        7
       6  Fratelli Figurato  Madrid  Madrid        2
       7  Forza  Helsinki  Finlandia        22
       8  Napoli the road  Londres  Inglaterra        13
       9  Nnea  Àmsterdam  Holanda        11
       10  La Balmesina  Barcelona  Catalunya        10

 

En la comparativa entre Barcelona y Madrid, las dos ciudades empatan con dos pizzerías en el último ranking 50 Top Pizza Europa –si bien las madrileñas están más alejadas– y en tres en la selección Excellent Pizzerias –sin contar las del Vallès Occidental y de la Garrotxa–. Estas son las pizzerías catalanas distinguidas:

Sartoria Panatieri

Dirección: Encarnació, 51 (Barcelona)

Otras localizaciones: Provença, 330

Empresa: Sartoria Group SL

Responsables: Rafa Panatieri y Jorge Sastre (fundadores y administradores)

Rafa Panatieri y Jorge Sastre son un italiano –con orígenes en Pisa y Calabria, pero con infancia en Brasil– y un madrileño que se han formado profesionalmente a las órdenes de los hermanos Roca (ya estuvieron en el desaparecido Roca Moo). Están considerados unos innovadores. Han escalado de la quinta posición del año pasado a la primera del ranking, pero, por segunda edición consecutiva, también se han llevado el premio a la mejor pizza del año: si en 2022 fue por una creación a base de anchoas del Cantábrico, tomate, escarola y puré de aceitunas de Kalamata; este 2023 ha sido con una elaboración de salsa de tomates cherry asados, mozzarella y holandesa de albahaca.

La Balmesina

Dirección: Balmes, 193 (Barcelona)

Empresa: Cimogi SL

Responsables: Mattia Ciresola, Massimo Morbi y Alessandro Zangrossi (fundadores y administradores)

Estos tres italianos del Véneto –Mattia Ciresola, Massimo Morbi y Alessandro Zangrossi– pusieron en marcha este restaurando en 2017, un referente de la cocina italiana de la ciudad. Elaboran pizzas con diferentes tipos de masas y formatos, evidentemente con productos de gran calidad, pero también sirven cócteles y platos gourmet.

Frankie Gallo Cha Cha Cha

Dirección: Marqués de Barberà, 15

Otras localizaciones: Roger de Llúria, 155

Empresa: Parrado y Colombo SL

Director de cocina: Juanba Agreda (chef)

La reseña del ranking Excellent pizzerias destaca sus masas al estilo napolitano, el peperoni y el pesto. Los hermanos de origen veneciano Max y Steffano Colombo han puesto en marcha varios y reconocidos locales de cocina italiana y, en el Frankie Gallo, se asociaron con José Manuel Parrado, el expropietari del célebre Bar Cañete. No obstante, según el boletín del Registro Mercantil, en octubre de 2021 dejaron de ser dueños y administradores de Parrado Colombo SL al ser sustituidos por una sociedad representada por el empresario Roger Parellada Ferré, que opera en diversos sectores, incluso en el de provisión de material sanitario.

Garden Pizza

Dirección: Sant Crist de Llaceres, 12 (Sant Cugat del Vallès)

Empresa: Garden Pizza Sant Cugat SL

Responsable: Nacho Núñez San José (cofundador y gerente)

Un antiguo invernadero transformado en un restaurante rodeado de vegetación. La reseña de Excellent Pizzeria destaca la gran calidad de los productos, las masas y que se cocine en un horno de leña. Entre las pizzas preferidas mencionan la 'Garden' y la 'Tonno tano', así como el calzone napolitano.

Parking Pizza

Dirección: Londres, 98 (Barcelona)

Otras localizaciones: Pasaje de Marimon, 5; y Paseo de Sant Joan, 56.

Empresa: Binder Life SL

Responsables: Berta Bernat Iñiesta y Marcos Armenteras Marçal (fundadores, propietarios y directores)

El matrimonio Berta Bernat y Marcos Armenteras han abierto varios establecimientos en los últimos años, todos de estética osada pero de gran calidad. Como indica su nombre, Parking Pizza es un aparcamiento, que conserva los grandes espacios y elementos industriales como los grandes tubos de ventilación, pero adaptado a restaurante. Más recientemente, crearon Parking Sótano, pero este para amantes de la carne.

Pizzería Da Nanni

Dirección: Llibreteria, 10 (Barcelona)

Otras localizaciones: Rec, 30 (Barcelona)

Empresa: Mergellina SL

Responsable: Antonio Varriale (administrador)

Local de estética internacional, pero con pizzas que innovan dentro del estilo napolitano. En la carta también se encuentran platos de pescado y otros tradicionales de la región de la Campania, en función de la estacionalidad de los productos.

Pizzería Gasparic

Dirección: Iglesia, 36 (en el núcleo de Can Blanc, municipio de Santa Pau, Garrotxa)

Empresa: Gasparic Pizza SL

Responsable: Eloi Torrent Planaguma (administrador)

Pizzas de estilo napolitano en la Garrotxa. La reseña de la web italiana que la ha seleccionado destaca que combina las pizzas tradicionales con otras más creativas, como la 'Margherita concept' o la 'Rocanegra', con un resultado "realmente excelente". También menciona la calidad de sus postres italianos.

En febrero pasado, la especialista gastronómica de VIA Empresa, Lourdes López, seleccionó las cinco pizzerías preferidas de Barcelona. Algunas son coincidentes, pero aparecen más nombres como Can Pizza –de los hermanos Max y Steffano Colombo–. Grosso Napoletano y Four Corners. Para gustos, pizzas.

Més informació
¿Qué es la sobrecalificación, que sufren más las mujeres y en la que España es líder?
Economía digital, circular e industria 4.0: salarios y orígenes de los trabajadores
Madrid o Catalunya, ¿dónde se vive más años? (la esperanza de vida por comunidades)
Hoy Destacamos
Lo más leido