Ser competitiu en el comerç ja no consisteix únicament a oferir un bon producte a un preu atractiu. Els canvis en els hàbits de consum, la digitalització, l'aparició de nous canals de venda i les noves expectatives dels consumidors obliguen els establiments a evolucionar. Però adaptar-se no significa renunciar a allò que els fa diferents: innovar sense perdre la identitat pròpia i mantenir el tracte amb el client són algunes de les claus per afrontar els nous temps.
Dos exemples d'aquesta evolució són Forn de Cabrianes i Los Extremeños, dos comerços d'alimentació reconeguts amb el Premi Nacional de Comerç. El primer va rebre el guardó el 2024 i Los Extremeños va ser reconegut el 2023 com a comerç més innovador. Les seves trajectòries mostren diferents formes de competir, però també diversos elements comuns: qualitat, innovació, experiència de compra, capacitat d'adaptació i aposta per les persones.
Qualitat, servei i capacitat d'adaptació
A Forn de Cabrianes, la competitivitat comença pel producte. L'empresa aposta per una selecció rigorosa de les matèries primeres i per mantenir uns estàndards de qualitat que considera essencials per fidelitzar el client. A aquesta aposta suma un ampli servei, amb horaris extensos i una presència pròxima als seus consumidors.
Però mantenir una tradició no significa quedar-se ancorat en el passat. L'empresa ha recuperat productes vinculats als seus orígens, com els blats antics, el llonguet o el xusco del 1933, al mateix temps que incorpora noves propostes i amplia la seva oferta. També ha traslladat part d'aquesta evolució a l'àmbit digital, amb una botiga en línia i una presència activa en xarxes socials.
Per a Rosa María Abadal, directora comercial de Forn de Cabrianes, tots aquests elements formen part d'una mateixa manera d'entendre el negoci: un bon producte necessita un bon servei i una experiència de compra que convidi el client a tornar. La digitalització, explica, ha d'estar al servei de les persones i facilitar la relació amb el consumidor sense substituir el tracte pròxim.
Abadal considera que la digitalització ha d'estar al servei de les persones i facilitar la relació amb el consumidor sense substituir el tracte pròxim
La capacitat de créixer i adaptar-se també s'ha traduït en una expansió territorial. Forn de Cabrianes s'ha acollit a la línia de préstecs ICF Lidera Comerç, impulsada pel Departament d’Empresa i Treball i l’Institut Català de Finances, que li va permetre impulsar l'obertura de dues noves botigues. L'empresa considera que aquest tipus d'eines poden ser especialment útils per accelerar projectes d'inversió i creixement quan existeix una estratègia empresarial consolidada.
Innovar també és crear una experiència
A Los Extremeños, la innovació ocupa un lloc central. L'empresa ha apostat pel desenvolupament de nous productes, la incorporació de tecnologia als processos d'elaboració, la renovació de l'embalatge i la sostenibilitat. La innovació també s'aplica a la manera de relacionar-se amb el consumidor.
Els seus establiments disposen d'espais de degustació que combinen l'experiència de compra amb l'experiència gastronòmica, convertint la visita al comerç en una cosa que va més enllà d'adquirir un producte. És una manera de posar en valor la qualitat i el coneixement del producte i, al mateix temps, reforçar el vincle amb el client.
Sánchez destaca la importància del tracte de proximitat, un element que, a parer seu, cap plataforma digital pot substituir
María Jesús Sánchez, consellera delegada de Los Extremeños, considera que el petit comerç ha d'evolucionar i respondre a les noves demandes de la societat sense perdre l'essència del que és propi. I en aquesta evolució, destaca també la importància del tracte de proximitat, un element que, a parer seu, cap plataforma digital pot substituir.
L'empresa també s'ha acollit a la línia de préstecs ICF Lidera Comerç i ha comptat amb el suport de les institucions en forma de subvencions, assessorament i formació per impulsar processos d'innovació i transformació.
Aquesta última dimensió té especial rellevància en la seva estratègia de futur. Al setembre està previst que comenci l'Escola de Formació Los Extremeños, amb dotze estudiants que es formaran en oficis com carnisser i xarcuter, carnisser d'obrador, mestre tallador de pernil, sommelier de formatges i cambrer. La iniciativa respon també a una necessitat del sector: l'existència de demanda de professionals especialitzats en aquests oficis.
Eines per transformar el comerç
El comerç és molt més que una activitat econòmica. Representa prop del 15% del PIB de Catalunya i ocupa més de mig milió de persones. A més, té un paper fonamental en la vida de pobles i ciutats, la generació d'activitat econòmica i la cohesió social i territorial.
Per això, el Departament d’Empresa i Treball impulsa una estratègia integral per reforçar la competitivitat del comerç català. A través de la Direcció General de Comerç i del Consorci de Comerç, Artesania i Moda (CCAM), posa a disposició del sector diferents eines per acompanyar els processos de transformació i creixement. El Pla de competitivitat, creixement i innovació 2024-2028 estableix precisament aquest full de ruta, basat en àmbits com la modernització, la digitalització, la innovació, la sostenibilitat, la formació i l'equilibri territorial.
L'estratègia es concreta en eines pensades per a necessitats molt diferents. Un establiment que necessita reformar o modernitzar el seu local pot trobar línies de suport específiques; els comerços que volen avançar en digitalització i transformació disposen de programes destinats a facilitar aquests processos; i els mercats municipals, els eixos comercials i el comerç rural compten també amb instruments específics.
El 2026, el Govern ha destinat 11,3 milions d'euros a les línies de subvencions per a comerç, serveis i artesania (+25%)
El finançament constitueix una altra de les vies de suport. El programa ICF Lidera Comerç permet finançar inversions destinades al creixement i la millora de la competitivitat dels comerços mitjançant préstecs en condicions bonificades.
El 2026, el Govern ha destinat 11,3 milions d'euros a les línies de subvencions per a comerç, serveis i artesania, un 25% més que l'any anterior. L'objectiu és acompanyar empreses i entitats en àmbits com la modernització d'establiments i mercats, la transformació del teixit comercial, el comerç rural o la dinamització dels eixos comercials.
La idea de fons és senzilla: un comerç no ha d'afrontar sol els reptes de la transformació. Conèixer les eines disponibles i saber quan i per a què utilitzar-les pot formar part també de l'estratègia de competitivitat.
Afegir VIA Empresa com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat