Ser competitivo en el comercio ya no consiste únicamente en ofrecer un buen producto a un precio atractivo. Los cambios en los hábitos de consumo, la digitalización, la aparición de nuevos canales de venta y las nuevas expectativas de los consumidores obligan a los establecimientos a evolucionar. Pero adaptarse no significa renunciar a aquello que los hace diferentes: innovar sin perder la identidad propia y mantener el trato con el cliente son algunas de las claves para afrontar los nuevos tiempos.
Dos ejemplos de esta evolución son Forn de Cabrianes y Los Extremeños, dos comercios de alimentación reconocidos con el Premi Nacional de Comerç. El primero recibió el galardón en 2024 y Los Extremeños fue reconocido en 2023 como comercio más innovador. Sus trayectorias muestran distintas formas de competir, pero también varios elementos comunes: calidad, innovación, experiencia de compra, capacidad de adaptación y apuesta por las personas.
Calidad, servicio y capacidad de adaptación
En Forn de Cabrianes, la competitividad comienza por el producto. La empresa apuesta por una selección rigurosa de las materias primas y por mantener unos estándares de calidad que considera esenciales para fidelizar al cliente. A esta apuesta suma un amplio servicio, con horarios extensos y una presencia próxima a sus consumidores.
Pero mantener una tradición no significa quedarse anclado en el pasado. La empresa ha recuperado productos vinculados a sus orígenes, como los blats antics, el llonguet o el xusco del 1933, al mismo tiempo que incorpora nuevas propuestas y amplía su oferta. También ha trasladado parte de esta evolución al ámbito digital, con una tienda online y una presencia activa en redes sociales.
Para Rosa María Abadal, directora comercial de Forn de Cabrianes, todos estos elementos forman parte de una misma manera de entender el negocio: un buen producto necesita un buen servicio y una experiencia de compra que invite al cliente a volver. La digitalización, explica, debe estar al servicio de las personas y facilitar la relación con el consumidor sin sustituir el trato próximo.
Abadal considera que la digitalización debe estar al servicio de las personas y facilitar la relación con el consumidor sin sustituir el trato próximo
La capacidad de crecer y adaptarse también se ha traducido en una expansión territorial. Forn de Cabrianes se ha acogido a la línea de préstamos ICF Lidera Comerç, impulsada por el Departament d’Empresa i Treball y el Institut Català de Finances, que le permitió impulsar la apertura de dos nuevas tiendas. La empresa considera que este tipo de herramientas pueden ser especialmente útiles para acelerar proyectos de inversión y crecimiento cuando existe una estrategia empresarial consolidada.
Innovar también es crear una experiencia
En Los Extremeños, la innovación ocupa un lugar central. La empresa ha apostado por el desarrollo de nuevos productos, la incorporación de tecnología a los procesos de elaboración, la renovación del packaging y la sostenibilidad. La innovación también se aplica a la manera de relacionarse con el consumidor.
Sus establecimientos cuentan con espacios de degustación que combinan la experiencia de compra con la experiencia gastronómica, convirtiendo la visita al comercio en algo que va más allá de adquirir un producto. Es una forma de poner en valor la calidad y el conocimiento del producto y, al mismo tiempo, reforzar el vínculo con el cliente.
Sánchez destaca la importancia del trato de proximidad, un elemento que, en su opinión, ninguna plataforma digital puede sustituir
María Jesús Sánchez, consejera delegada de Los Extremeños, considera que el pequeño comercio debe evolucionar y responder a las nuevas demandas de la sociedad sin perder la esencia de lo propio. Y en esa evolución, destaca también la importancia del trato de proximidad, un elemento que, en su opinión, ninguna plataforma digital puede sustituir.
La empresa también se ha acogido a la línea de préstamos ICF Lidera Comerç y ha contado con el apoyo de las instituciones en forma de subvenciones, asesoramiento y formación para impulsar procesos de innovación y transformación.
Esta última dimensión tiene especial relevancia en su estrategia de futuro. En septiembre está previsto que comience la Escuela de Formación Los Extremeños, con doce estudiantes que se formarán en oficios como carnicero y charcutero, carnicero de obrador, maestro cortador de jamón, sumiller de quesos y camarero. La iniciativa responde también a una necesidad del sector: la existencia de demanda de profesionales especializados en estos oficios.
Herramientas para transformar el comercio
El comercio es mucho más que una actividad económica. Representa cerca del 15% del PIB de Catalunya y ocupa a más de medio millón de personas. Además, desempeña un papel fundamental en la vida de pueblos y ciudades, la generación de actividad económica y la cohesión social y territorial.
Por ello, el Departament d’Empresa i Treball impulsa una estrategia integral para reforzar la competitividad del comercio catalán. A través de la Direcció General de Comerç y del Consorci de Comerç, Artesania i Moda (CCAM), pone a disposición del sector diferentes herramientas para acompañar los procesos de transformación y crecimiento. El Pla de competitivitat, creixement i innovació 2024-2028 establece precisamente esta hoja de ruta, basada en ámbitos como la modernización, la digitalización, la innovación, la sostenibilidad, la formación y el equilibrio territorial.
La estrategia se concreta en herramientas pensadas para necesidades muy diferentes. Un establecimiento que necesita reformar o modernizar su local puede encontrar líneas de apoyo específicas; los comercios que quieren avanzar en digitalización y transformación disponen de programas destinados a facilitar estos procesos; y los mercados municipales, los ejes comerciales y el comercio rural cuentan también con instrumentos específicos.
En 2026, el Govern ha destinado 11,3 millones de euros a las líneas de subvenciones para comercio, servicios y artesanía (+25%)
La financiación constituye otra de las vías de apoyo. El programa ICF Lidera Comerç permite financiar inversiones destinadas al crecimiento y la mejora de la competitividad de los comercios mediante préstamos en condiciones bonificadas.
En 2026, el Govern ha destinado 11,3 millones de euros a las líneas de subvenciones para comercio, servicios y artesanía, un 25 % más que el año anterior. El objetivo es acompañar a empresas y entidades en ámbitos como la modernización de establecimientos y mercados, la transformación del tejido comercial, el comercio rural o la dinamización de los ejes comerciales.
La idea de fondo es sencilla: un comercio no tiene por qué afrontar solo los retos de la transformación. Conocer las herramientas disponibles y saber cuándo y para qué utilizarlas puede formar parte también de la estrategia de competitividad.
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