Gràcia és un barri en efervescència. Per això el nou Casa Platos podria passar desapercebut entre tanta obertura de nous restaurants. Cras error. Aquest concepte, per original i gurmet, mereix un lloc ja en la llista de nous restaurants imprescindibles de la ciutat. T'expliquem per què.
Es tracta del primer restaurant & cocteleria hi-fi de la ciutat. Un concepte per ara inèdit a Barcelona. Impulsat pels empresaris Ot Salvans i Víctor Martínez, responsables també del popular Manda Huevos (Travessera de les Corts, 277). Ells defensen que “necessitàvem un local així a Barcelona perquè habitualment, quan surts per la ciutat a sopar, no pots després prendre't un bon còctel, fet amb qualitat, i escoltar una mica de música. A la inversa és gairebé pitjor. Acabes el còctel en una cocteleria i vols menjar alguna cosa i necessàriament has d'anar-te'n a un altre lloc perquè la gastronomia no estarà a l'altura. Hem muntat el local en el qual nosaltres seríem feliços”, assenyala entusiasmat Salvans poques setmanes després del seu debut. No li traiem la raó. Casa Platos és ja una de les obertures més sonades de la ciutat, també entre els amants de la música.
El local està “decorat” amb subwoofers de mida gegantina en diverses cantonades. “No sonen a gran potència, però sí que és molt envolvent el seu so”, ens expliquen. L'acústica del local, ben condicionada amb plafons i panells que reparteixen el so, fa agradable el sopar fins i tot quan aquestes torres comencen a sonar amb més intensitat. En el repertori musical hi ha swing, hi ha jazz, soul i molt rock&roll.
El concepte s'inspira en els hifi bars, convertits en tendència en ciutats com Nova York, Londres o París des de fa anys, encara que el concepte neix bastant abans. Al Tòquio dels anys 50 es va crear un concepte de bar pensat per als melòmans que no podien permetre's equips de so d'alta fidelitat i col·leccions de vinils; freqüentaven aquest tipus de bars. Listening bars japonesos. No es tracta de música que demani el protagonisme a la sala; el so perfecte, amb el volum adequat, acompanya i no envaeix, creant una atmosfera amb classe. Però Casa Platos va un pas més enllà.
“Si ja hi ha cafeteries i cocteleries hi-fi, per què no un restaurant hi-fi?”, expliquen els fundadors. El resultat és un espai molt contemporani, acollidor, i amb un fil discret i acord que es cola entre les seves taules disposades a mitja llum. Sobre elles es llisca una proposta interessantíssima de platets japo-mediterranis per compartir. Destaquen el cru de hamachi, ponzu de blat de moro, oli de bitxo fermentat i pols gelada de sake kasu o els dumplings de peus de porc. Entre els passos de fons més francesos, el colomí Wellington, on l'au ha marinat diverses hores, la rajada a la meunière d'ají i yuzu o el cap i pota de tendons de vedella i llagostins amb el seu corall a l'allet.
Una cocteleria fina
Tot, acompanyat per una cocteleria creativa que pot servir-se en taula o al bar de l'entrada amagat darrere d'una cortina vermell fosc robí. La fusta a la barra coronada per un marbre verdós a joc amb la indumentària dels cambrers fa que el local respiri anys 70.
En carta, còctels clàssics signature com el Negroni Nigroni (sake, mandarina, Gin Roku, Campari, vermut i pebre sancho), el Japo Mule (vodka, wasabi, gingebre, yuzu i sisho) o el Bloody Clear (vodka, fi, aigua de tomàquet, cogombret, piparra i api). Entre els còctels de “cuina líquida”, tragos atrevits com l'Skalivada (vodka de pebrots del padró, vermut La Copa, pebrot i tomàquet rostit, garum, destil·lat de chipotle i extracte de cafè) o el Mushroom old fashioned (whisky, trompetes de la mort i cacau bitter). Malgrat que encara no estan a punt, s'espera que hi hagi sessions de DJ pròximament divendres i dissabtes que conviuran amb open decks. Un espai amb bona música, plats japo i copeo creatiu.