Parada Torres és el nou restaurant-barra de mercat i bar gastronòmic que acaba d'obrir al popular Mercat de Santa Caterina de Barcelona una parella de germans d'entre el més famós del sistema gastronòmic català: els Germans Torres. Xefs televisius i figures de l'alta cuina —amb tres estrelles Michelin i tres sols Repsol al seu restaurant homònim—, els cuiners han trobat l'excusa perfecta per baixar del registre gurmet en la seva nova obertura. Ho fan de la mà de Pantea Group (Ramón Rodríguez i Pia Pishkoohani)— socis també dels Torres al Balcó Gastronòmic amb el projecte Eldelmar— en un mercat popular que per a ells té un significat especial: “La nostra àvia ens portava aquí de petits i treballava en un dels carrers adjacents com a cuinera”, recorden. I és que aquest imaginari de barres plenes, cuina popular, guisats familiars i producte fresc constitueix avui l'ànima conceptual de Parada Torres.
La nova Parada Torres és des del dia de la seva estrena un èxit de públic no només entre el turisme d'aquesta concorreguda zona de Barcelona, sinó també entre els locals. El local, de 440 metres quadrats amb capacitat per a fins a 160 comensals, té una barra circular dins de la qual es cuina, a més d'un espai per menjar assegut i una terrassa.
A la part interior, un lateral de vidre permet veure què passa al mercat, fondre's en el seu ambient i oferir aquest espectacle “de restaurant” per als clients mentre compren. “Per a nosaltres era important, interessant, que el restaurant tingués aquesta connexió directa amb el mercat i que estigués emplaçat dins d'ell com una parada més, i, d'aquí, el nom”, assenyalen. L'interiorisme, desenvolupat per Genialidades, pren com a referència l'estètica clàssica de les parades de mercat i els bars tradicionals de Barcelona, reinterpretant-la des d'un llenguatge contemporani i funcional.
La carta respira autenticitat i relaxament reivindicant una forma de menjar profundament mediterrània: des d'unes braves a una ensaladilla russa —amb llobarro Aquanaria madurat, del qual els xefs són ambaixadors—, un pepito de vedella amb tapenade de tomàquets secs, unes gambes blanques finament arrebossades, una sucosa truita o unes cotnes fantàsticament fregides.
Sergio Torres: “Volíem fer una carta que connectés amb aquesta forma de menjar que sempre hem viscut a Barcelona: compartir, provar moltes coses i gaudir”
Un altre dels hits de la seva curta selecció de plats són els macarrons: “La recepta d’aquests macarrons és del nostre germà mitjà, David. Els feia quan tots tres vivíem junts en un pis de solters. Portaven retalls de tota mena d’embotit que hi havia per la nevera: de fuet a xoriço, pernil, tomàquet fregit i all. I eren un èxit total”, ens explica Sergio. Aquí també ho són. “Volíem fer una carta que connectés amb aquesta manera de menjar que sempre hem viscut a Barcelona: compartir, tastar moltes coses i gaudir”, comenta.
La carta es completa amb suggeriments fora de carta segons el producte disponible en aquell moment i amb una oferta pensada per als diferents moments del dia i tipus de públic en un format obert, informal i per compartir —el tiquet mitjà d’uns 35 euros—.
Parada Torres
Adreça: Adreça: Mercat de Santa Caterina – Av. de Francesc Cambó, 16, Ciutat Vella, 08003, Barcelona.
Preu mitjà: 35 euros.