Parada Torres es el nuevo restaurante-barra de mercado y bar gastronómico que acaba de abrir en el popular Mercat de Santa Caterina de Barcelona una pareja de hermanos entre lo más famoso del sistema gastronómico catalán: los Hermanos Torres. Chefs televisivos y figuras de la alta cocina —con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol en su restaurante homónimo—, los cocineros han encontrado la excusa perfecta para apearse del registro gourmet en su nueva apertura. Lo hacen de la mano de Pantea Group (Ramón Rodríguez y Pia Pishkoohani)— socios también de los Torres en el Balcó Gastronòmic con el proyecto Eldelmar— en un mercado popular que para ellos tiene un especial significado: “Nuestra abuela nos traía aquí de pequeños y trabajaba en una de las calles colindantes como cocinera”, recuerdan. Y es que ese imaginario de barras llenas, cocina popular, guisos familiares y producto fresco constituye hoy el alma conceptual de Parada Torres.
La nueva Parada Torres es desde el día de su estreno un éxito de público no solo entre el turismo de esta concurrida zona de Barcelona, sino también entre los locales. El local, de 440 metros cuadrados con capacidad para hasta 160 comensales, tiene una barra circular dentro de la que se cocina, además de un espacio para comer sentado y una terraza.
En la parte interior, un lateral de cristal permite ver qué pasa en el mercado, fundirse en su ambiente y ofrecer ese espectáculo “de restaurante” para los clientes mientras compran. “Para nosotros era importante, interesante, que el restaurante tuviera esa conexión directa con el mercado y que estuviera emplazado dentro de él como una parada más, y, de ahí, el nombre”, señalan. El interiorismo, desarrollado por Genialidades, toma como referencia la estética clásica de las paradas de mercado y los bares tradicionales de Barcelona, reinterpretándola desde un lenguaje contemporáneo y funcional.
La carta respira autenticidad y relax reivindicando una forma de comer profundamente mediterránea: de unas bravas a una ensaladilla rusa —con lubina Aquanaria madurada, de la que los chefs son embajadores—, un pepito de ternera con tapenade de tomates secos, unas gambas blancas finamente rebozadas, una jugosa tortilla o unos torreznos estupendamente fritos.
Sergio Torres: “Queríamos hacer una carta que conectara con esa forma de comer que siempre hemos vivido en Barcelona: compartir, probar muchas cosas y disfrutar”
Otro de los hits de su corta selección de platos son los macarrones: “La receta de estos macarrones es de nuestro hermano mediano, David. Los hacía cuando los tres vivíamos juntos en un piso de solteros. Llevaban recortes de todo tipo de embutido que había por la nevera: de fuet a chorizo, jamón, tomate frito y ajo. Y eran un exitazo total”, nos cuenta Sergio. Aquí también lo son. “Queríamos hacer una carta que conectara con esa forma de comer que siempre hemos vivido en Barcelona: compartir, probar muchas cosas y disfrutar”, comenta.
La carta se completa con sugerencias fuera de carta según el producto disponible en ese momento y con una oferta pensada para los diferentes momentos del día y tipos de público en un formato abierto, informal y para compartir —el tique medio de alrededor de 35 euros—.
Parada Torres
Dirección: Dirección: Mercat de Santa Caterina – Av. de Francesc Cambó, 16, Ciutat Vella, 08003, Barcelona.
Precio medio: 35 euros.