A Catalunya, hi ha una expressió considerada com un barbarisme per la gramàtica tradicional: d’antes. Seria un calc de la paraula castellana per designar el mot abans. Aquest terme és el que ha utilitzat l’empresa familiar lleidatana Aitona Gourmet en les seves falques promocionals a la ràdio per reivindicar el valor de la seva producció: “El sabor de la fruita d’antes”. Es tracta d’una manera diferent de produir i vendre-la. Les peces es cullen de l’arbre només si es registra una comanda. Així, la fruita es deixa madurar a l’arbre. L’aposta d’aquesta firma, que gestionen cinc cosins, es concreta en posar el focus en la qualitat i la proximitat, un factor que esdevé diferencial en un entorn marcat pels grans volums i el desig d’exportar. Aquesta filosofia es trasllada a un concepte relativament senzill: la fruita pot passar de l’arbre a qualsevol llar de l’estat espanyol en un període d’entre 24 i 48 hores. Més enllà de l’esperit comercial, aquesta creença envolta tot el sistema productiu de la companyia. Des de com es conrea fins a com s’entrega al consumidor.
Una de les responsables d’Aitona Gourmet, Anna Benet, recorda que el projecte neix de l’amor per la terra, ja que tot i que una part de la família es va traslladar a Lleida, encara hi existia un nucli familiar que continua treballant els camps d’Aitona. Amb l’ajut del seu tiet, el periodista i empresari, Tatxo Benet, es va decidir a iniciar una aventura empresarial. En aquest camí, els seus primers passos eren per reivindicar “la necessitat de què la feina agrícola recuperés el valor que es mereix, alhora que els preus percebuts pels pagesos fossin més dignes”.
Els primers passos d'Aitona Gourmet s'encaminaven a reivindicar “la necessitat de què la feina agrícola recuperés el valor que es mereix, alhora que els preus percebuts pels pagesos fossin més dignes”
Amb el propòsit de què la fruita fes el més ràpid possible el viatge des de l’arbre a casa, la idea era centrar aquest recorregut en el sabor, especialment evocant el que Anna Benet recorda de quan era petita. De fet, el projecte empresarial busca un retorn a les arrels, basant-se en la fruita acabada de collir, en el seu moment òptim, sense necessitat que intervinguin intermediaris i amb l’impuls que ofereix la venda on-line.
El camí més curt cap al consumidor
Sota l’estratègia empresarial d’Aitona Gourmet es troba la voluntat d’acostar de forma directa la fruita directa al consumidor. A més de les varietats de préssec, nectarina i cirera, la firma comercialitza tomàquets, oli, embotits, vins i licors de productors de proximitat. Els clients són consumidors particulars, però també reben comandes des del sector de la restauració. En el seu mètode de treball, Aitona Gourmet realitza la collita i l’embalatge de forma manual. Tot i això, el component digital facilita que l’enviament arribi amb fruita fresca en només un dia.
Qualitat, proximitat i autenticitat són els elements dels quals parla la companyia per definir el dia a dia. La vinculació al territori impulsa la marca. Així, el procés s’inicia al mes de març, amb la floració dels fruiters, un fenomen que està adquirint un component cada vegada més turístic. Paral·lelament, Aitona Gourmet col·labora amb productors i comercialitzadors locals per crear una xarxa quilòmetre zero.
Qualitat, proximitat i autenticitat són els elements dels quals parla la companyia per definir el dia a dia i la vinculació al territori impulsa la marca
El lema d'Aitona Gourmet és oferir un producte que conservi el gust autèntic de sempre. L'objectiu és que el consumidor retrobi aquells sabors que recorda de la infància. Un dels seus eslògans es mostra com: “el sabor d’abans, collit avui”. Així, les fruites només es poden adquirir en el període en què arriben al seu punt exacte de maduració. Aquesta opció respon a les demandes dels clients, que cada vegada més valoren els productes de qualitat que busquin recuperar els sabors d’abans.
El punt exacte de la fruita
A la seva pàgina web es pot llegir un manifest fundacional de la seva trajectòria: “La fruita d'abans tenia un gust que encara recordem. Nosaltres continuem fent les coses com sempre: seleccionant la millor fruita i collint-la només quan està al seu punt exacte. Perquè el bon gust sempre comença al camp”. Aquesta finalitat ha marcat la seva activitat, que l’any pròxim complirà 80 anys. Apostar per l’agricultura que vetlla pel camp i pels qui la treballen. Tal com asseguren des d’Aitona Gourmet, “des de ben petits estimem la terra i el que ens dona, aquella fruita que defineix les tardes d’estiu, els riures de sobretaula i els esmorzars dels diumenges”.
A Benet li agrada definir Aitona Gourmet com la història de cinc cosins que s’han proposat que tothom pugui gaudir de nou del gust de la fruita tal com era abans. El seu secret, compartit amb tothom, és deixar-la madurar a l’arbre, collir-la en el seu punt just i fer-la arribar a les cases en 24 hores, sense passar per cambres frigorífiques ni per supermercats.
Més enllà de tones i rendiments, Aitona Gourmet reivindica el sabor. Acompanyada d’una logística eficaç i un contacte directe amb el consumidor, el seu és un model d’èxit que ha transformat una explotació familiar nascuda l’any 1947, arrelada a la tradició, en una empresa capdavantera. Un exemple de com, malgrat tot, el món rural permet la innovació. Digitalització i proximitat tanquen un cercle, en el qual el territori suposa un vincle que combina la collita òptima amb el sabor “d’antes”.
Afegir VIA Empresa com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat