Cal Flequer: dels sacs de farina al brioix habitual

A Cornellà del Terri (Pla de l’Estany), hi havia una fleca amb la qual els clients portaven sacs de farina perquè li fessin el pa. Allà, també s’hi comercialitzaven pinsos. Així es van desenvolupar els primers moments de Cal Flequer, una fleca familiar artesanal, que va iniciar la seva trajectòria l’any 1865 a Serinyà, tot i que els primers documents que testifiquen la seva activitat són del 1898.

A partir de la dècada dels anys trenta del segle XX, Cal Flequer es va ubicar a Cornellà del Terri. I ara, més de 100 anys després, Cal Flequer prossegueix amb la quarta generació de la família Corominas amb nou botigues, totes elles entorn de la demarcació de Girona. L’impuls pel darrer establiment que ha inaugurat, situat a Fontajau, una de les entrades de la capital gironina, ha vingut de la mà de l’Institut Català de Finances (ICF). La banca pública de promoció de la Generalitat de Catalunya li ha concedit un préstec ICF Eurocrèdit de 152.000 euros, que li ha servit per expandir el seu creixement empresarial.

A les fleques familiars de Cal Flequer, hi treballen els cinc germans de la quarta generació. Una d’elles, la Dolors Corominas, explica que “el nostre desig és que la cinquena continuï amb el negoci, prosseguint la tradició que va heretar el meu avi del seu tiet i del qual ens hem fet càrrec des de la família”. L’evolució de la companyia ha sigut constant, però s’ha produït de forma sostenible. En aquest sentit, Corominas recorda que va ser el seu pare qui va incorporar productes com la brioixeria o la pastisseria. D’un obrador i una sola botiga, es va anar avançant, impulsats pels serveis que oferien a tots els restaurants de la comarca del Pla de l’Estany.

Atès que Josep Corominas i Maria Rosa Coll, pares dels actuals responsables de Cal Flequer, van veure el compromís dels seus fills amb el negoci, el van expandir i ampliar l’activitat. Ara, disposa de nou botigues: tres a Banyoles, dues a Girona, la històrica de Cornellà del Terri, i les de Sarrià de Ter, Celrà i Mata. Té previst obrir-ne dos o tres més en els pròxims anys. Totes elles es guien per la màxima d’oferir un producte de proximitat i cuit cada dia.

Totes les botigues de Cal Flequer es guien per la màxima d’oferir un producte de proximitat i cuit cada dia

Un préstec per ampliar els punts de venda 

Cal Flequer continua mantenint el seu caràcter tradicional, però adaptant-se als temps moderns. És una fleca reconeguda per la seva trajectòria i arrelament al territori. La seva activitat essencial és l’elaboració i venda de productes artesanals de fleca, pastisseria i brioixeria. Dolors Corominas precisa que un dels trets diferencials de la firma rau a “comercialitzar el producte en el millor punt de conservació possible, que el pa encara estigui calent quan es compra”. Per això, l’obrador de Cal Flequer, situat a un polígon industrial de Cornellà del Terri, es troba en un radi proper a les fleques. “No venem res que no hàgim produït nosaltres”.

Gràcies al préstec ICF Eurocrèdit, Cal Flequer ha pogut incrementar les seves instal·lacions, obrint un nou punt de venda a Girona que li permetrà expandir la seva activitat i portar a més punts els seus productes artesans i de proximitat. Els préstecs ICF Eurocrèdit ofereixen condicions avantatjoses a les pimes catalanes que vulguin impulsar inversions, obrir nous mercats i desenvolupar projectes innovadors gràcies al cofinançament de la Unió Europea (UE) mitjançant el Fons Europeu de Desenvolupament Regional (Feder).

Corominas al·ludeix al primer contacte amb l’ICF, que es va produir fa uns quinze anys aproximadament, que va afavorir l’ampliació de la primera botiga, la de Cornellà del Terri. La responsable de Cal Flequer apunta “a un contacte àgil amb l’ICF, que ens han ajudat en tot moment amb el procés d’expansió i ens ha donat una empenta a les nostres ganes de créixer”. 

La responsable de Cal Flequer apunta “a un contacte àgil amb l’ICF, que ens han ajudat en tot moment amb el procés d’expansió i ens ha donat una empenta a les nostres ganes de créixer”

La companyia manté una filosofia, en la qual la diferenciació es produeix amb un producte de qualitat a un preu raonable. “No busquem un client prèmium, sinó un fidelitzat”. Dolors Corominas parla d’un model de negoci, el de les fleques, en què “cal ser molt curós amb les previsions, ja que el consum és molt volàtil en funció de l’època de l’any”. Amb un punt d’humor, menciona el bunyolimetre per definir l’evolució de les vendes en funció del mes en què se celebri la Setmana Santa. 

La recepta de Cal Flequer implica competir amb un producte propi “en un món que s’ha industrialitzat”. Corominas lamenta que el sector de les fleques es trobi poc protegit. “Qualsevol benzinera pot vendre un producte que anomena pa, però que en realitat no ho és”. Per això, advoca per educar al consumidor en els trets diferencials d’una fleca i dels aliments que ofereix. A Cal Flequer, són el pa, els croissants, les ensaïmades i els brioixos. 

El nou local de Girona està situat en un punt estratègic, en una de les entrades a la ciutat, i forma part de la ruta per arribar a la fàbrica de Nestlé. De fet, Cal Flequer cercava aquest establiment des de fa cinc o sis anys. Ara, l’empresa està assajant una ubicació d’una botiga lluny de l’obrador per comprovar si es pot mantenir la qualitat del producte amb un trajecte més llarg fins al punt de venda.

L’any 2019, Cal Flequer va rebre un dels Premis Nacionals als Establiments Comercials Centenaris. En el discurs d’agraïment, els seus responsables van defensar, igual que ara, la importància dels clients fidelitzats, aquests que fan els mateixos encàrrecs any rere any. Tot i que el gruix de la venda setmanal de les botigues es concentra en la brioixeria, els caps de setmana, aquesta es trasllada cap a la pastisseria i la degustació. Petits passos cap al futur sense deixar de banda la tradició.