El consejo regulador de la DO Cava ha confirmado que durante esta vendimia el sector mantendrá “de forma mayoritaria” los precios de compra de uva de la campaña anterior en cava de guarda y de guarda superior. En un comunicado, el organismo también ha informado que la compra de uva del cava de esta vendimia inyectará alrededor de 100 millones de euros directamente a los viticultores del territorio. Es, “con diferencia”, el principal ingreso agrario del Penedès, la Anoia y el Garraf, e impacta sobre “más de 6.200 familias”, explica la entidad. En cuanto a la viña ecológica, su presencia “ha crecido de manera sostenida en los últimos años” y ya significa el 57% de toda la producción de la DO y es el 100% en el cava de guarda superior.
En el caso de las dieciocho bodegas elaboradoras integrales, aquellas que llevan a cabo todo el proceso de elaboración de principio a fin en su misma propiedad, se llega a pagar hasta un euro el kilo por uva ecológica vendimiada a mano. Ahora bien, no toda la uva tiene el mismo precio: el fruto destinado al cava de guarda superior, se paga hasta un 27% más que aquel destinado al cava de guarda, una diferencia que se mantiene para “premiar la calidad e incentivar a los viticultores” que apuestan por rendimientos menores y más exigencia técnica y cualitativa.
Es, “con diferencia”, el principal ingreso agrario del Penedès, la Anoia y el Garraf, e impacta sobre “más de 6.200 familias”, según la entidad
Estos precios se alcanzan después de que las previsiones iniciales de un excedente de producción alrededor del 30% se hayan visto matizadas por la falta de lluvias del último mes y medio, hecho que ha reducido el rendimiento de la viña, provocando que las bodegas acaben adquiriendo más uva de la prevista inicialmente.
La presidenta del consejo regulador, Marta Vidal, ha afirmado que el cava tiene “una importancia capital en la pervivencia de la viña” en Catalunya y en la creación de productos “que internacionalizan y dan un recorrido” a las viñas. “Por eso trabajamos juntos para proteger los intereses de viticultores y elaboradores, por eso pagamos más por la calidad, y por eso hemos puesto en marcha medidas para que las oscilaciones del clima no las acabe pagando quien menos puede asumirlas”, ha explicado.
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