Conserva a l'exterior el seu rètol original daurat, Granja Vendrell, però a l'interior es cou una altra cosa. La centenària cafeteria del carrer Girona de Barcelona reobre portes, ara com a Granja Hidden (Girona, 59), amb respecte reverencial al passat i noves intencions.
Hidden Coffee, Good coffee
Marbre, acer i parets blanques no deixen lloc a dubtes: com en un viatge als anys vuitanta, la granja Vendrell conserva tot la seva allure. A l'esquerra, el seu taulell mostra màquines impol·lutes de cafè i tota la disposició esperada en les cafeteries d'especialitat amb les seves mescles de nom estranger: Quin cafè et ve de gust prendre? Flat White, Expresso, Americà, Mocca, Latte… L'oferta es passeja entre cafès de tot el món importats per aquesta prestigiosa marca.
“En general, el que sí que tenim com en les nostres altres botigues és un cafè més exòtic i un altre tradicional, que és el que recomanem en les preparacions amb llet”, ens adverteix Irene, una simpàtica gallega al capdavant de l'obertura. D'origen nicaragüenc, de la regió de Nova Segòvia, de varietat Catimor, Catuaí & Caturra amb notes a crema de cacau, nous i pruna per al cafè amb llet de tota la vida, aquí vestit amb nom propi: Yurumí.
Carta curta, intencions directes
Ens fixem en la recentment estrenada carta d'especialitats sòlides: Torrades de pa de pagès del Forn Sant Josep, entrepans en pa de baguette, biquinis ben planxats i ous amb pa per sucar-hi, alguns bowls i postres de la casa. Una carta curta i directa sense més pretensions que oferir una petita varietat de coses bones per picar i ser feliços. Les opcions culinàries repassen qualsevol moment del dia: del vermut al menjar de migdia, el berenar o el cafè.
Ens decantem per tastar el Vermut Hidden amb un assortiment d'olives ben amanides. Entre els biquinis destaca el de pernil dolç brasejat suaument amb formatge semicurat, i el de pastrami i mostassa a la cervesa de Rooftop Somkehouse amb un toc de maionesa japonesa Kewpie i cogombrets. Si us decanteu per les torrades, proveu la de ventresca de tonyina de Barbate en conserva i pebrots escalivats amb un toc de pebre molt. “Intentem crear complicitats amb els negocis locals”, detallen des de l'establiment. Això es demostra en el pa emprat en els biquinis, d'un gruix i gramatge fora del que és habitual perquè aguanti tota la consistència del seu untuós interior. En canvi, en les opcions d'ous planxats o remenats, el rebost viatja fins a Galícia. Vist el resultat, no els culpem: ous de gallines camperoles de Galícia Calidade acompanyats amb pa a la brasa i un doll d'oli.
De postres, viatgem de tornada a casa i amb un dels productes fetitxes de l'antiga Granja Vendrell, la seva espectacular nata artesana que acompanya un excel·lent flam elevat a l'enèsima potència, elaborat amb cafè d'especialitat de la casa, com calia esperar. En aquest cas, d'origen colombià, de la regió de Huila, de la varietat Castillo & Caturra amb notes a xocolata amb llet, caramel i fruita de pinyol.
Hidden Granja
Adreça: Carrer de Girona, 59, Barcelona.
Preu mitjà: 15 euros