Escolta l'article ara…
Bea Mesas (Eivissa, 1988) no amaga que encara falta molta cultura del cafè. Assegura que, tot i ser un dels productes més consumits cada dia, la majoria de persones desconeixen què hi ha darrere d'una tassa i no sempre es preocupen per la qualitat del que prenen. Per això, defensa que el cafè d'especialitat ha de deixar de ser un nínxol reservat als més entusiastes i arribar al consumidor habitual. "M'encantaria que el consumidor es preguntés què sap del cafè que pren cada dia".
Mesas és cofundadora d'Incapto, l'empresa que va posar en marxa el 2020 amb Francesc Font i Joaquim Mach per oferir una alternativa en gra a les càpsules d'un sol ús, sense renunciar a la comoditat. Sis anys després, la companyia ha ampliat el negoci a les oficines i prepara l'entrada al canal de l'hostaleria, alhora que mira cap a Europa amb França com un dels seus principals mercats. Amb una ronda de finançament de 10 milions d'euros tancada el 2026, Incapto vol accelerar el creixement i explorar també l'adquisició d'empreses cafeteres tradicionals.
Quina diferència hi ha entre prendre un cafè i saber realment què tens a la tassa?
Crec que no som prou conscients, cada matí o en qualsevol moment del dia, de tot el que ha calgut perquè aquell cafè arribi a la nostra tassa. De vegades, tenir un bon cafè entre les mans sembla gairebé un miracle, perquè hi ha molts petits processos que poden fer que el resultat final no sigui bo i moltes mans per les quals passa abans d'arribar al consumidor.
Per fer un quilo de cafè torrat, per exemple, necessites set quilos de cireres de cafè. En algun dels meus viatges he tingut l'oportunitat de collir-ne i, de vegades, em costava tot un dia aconseguir aquests set quilos. Com passa amb qualsevol altre producte agrari, no sempre som conscients de l'esforç que hi ha darrere de la feina al camp. En el cas del cafè, a més, hi ha un procés afegit perquè no es tracta només de collir-lo i consumir-lo. El que recollim és la llavor que hi ha dins la cirera del cafè, que habitualment en conté dues, i que després s'ha de torrar.
La seva relació amb el cafè va començar el 2009, quan els seus pares van adquirir una empresa cafetera. Quan es va adonar que podia convertir-se en el seu camí professional?
En realitat, me'n vaig adonar molt més tard. Quan els meus pares van posar en marxa l'empresa familiar de cafè, per a mi era simplement un projecte més dels que havien impulsat, perquè sempre han estat molt emprenedors. En aquell moment, com que no tenia gaire clar què volia fer, vaig decidir fer les pràctiques empresarials a Guatemala. Vaig demanar que estiguessin vinculades a un projecte de cafè, perquè no en tenia ni idea. De fet, durant la universitat només consumia el cafè soluble, la gent que em coneix ara probablement no s'ho creuria.
“El cafè és un dels productes que més consumim i menys coneixem”
Aquell viatge em va canviar completament la perspectiva, tant de la vida com de la manera d'entendre el cafè. En aquell moment no era conscient de fins a quin punt seria transcendental per a mi, però, amb el pas del temps, m'he adonat que va ser un punt d'inflexió, tant en la meva manera de fer com d'entendre el cafè.
Aquest setembre va ser una de les tres finalistes del XXXIII Premi Jove Empresari que concedeix l'Associació de Joves Empresaris de Catalunya (AIJEC) aquest any. Enhorabona.
És un reconeixement a l’equip, als tres fundadors i, sobretot, a totes les persones que treballen o han treballat a Incapto i que han fet possible que l’empresa sigui avui on és. N’estic molt agraïda. La veritat és que és una d’aquelles coses que no t’esperes i va ser durant l’acte quan vaig prendre consciència del que suposava tant el premi com el reconeixement. Em va impressionar molt veure totes les persones i les associacions que formaven part del jurat. Realment, em vaig quedar en xoc.
Abans de fundar Incapto, què trobava a faltar al mercat del cafè i quina experiència de la seva trajectòria anterior la va ajudar a identificar aquesta oportunitat?
Vaig començar a formar-me molt en el món del cafè i, a mesura que ho feia, em preguntava com podia ser que un producte tan habitual i quotidià, que consumim cada dia i sovint diverses vegades, fos tan desconegut per a la majoria de la gent. Em trobava amb persones que deien que els encantava el cafè i que n'eren expertes, però, quan aprofundies una mica, t'adonaves que en realitat en sabien ben poc i que, sovint, consumien càpsules o cafè torrefacte.
Per tant, detectava dues mancances. D'una banda, hi havia molt poc coneixement sobre el cafè que consumim i, de l'altra, no hi havia una manera fàcil d'accedir a un cafè de qualitat. Existia un nínxol, el del cafè d'especialitat, però era un mercat molt petit, gairebé reservat als més entusiastes del cafè, com jo. El que jo em plantejava era com podíem aconseguir que el bon cafè arribés a tothom.
Parla de la necessitat que els consumidors aprenguin a valorar la qualitat del cafè. Com es pot aconseguir aquest canvi de mentalitat?
Dues terceres parts de la producció mundial de cafè provenen de petits agricultors amb explotacions de menys de cinc hectàrees. El 44% viu en situació de pobresa i el 22%, en pobresa extrema. L'única manera que aquestes persones puguin millorar la seva qualitat de vida és aconseguir vendre el seu cafè a un preu més elevat, i això passa per produir cafè de més qualitat. Però, perquè això sigui possible, també cal que hi hagi consumidors que sàpiguen valorar aquesta qualitat. Per a mi, l'objectiu era precisament aquest: aconseguir que la gent conegués el cafè d'especialitat i, d'aquesta manera, contribuir a millorar la qualitat de vida dels productors.
L'altre dia deia que el cafè mòlt és el frànkfurt del cafè. Sovint, quan anem a comprar, no ens preocupem prou per a la qualitat del que triem, ni som conscients del que representa aquest producte.
I amb aquest objectiu va néixer Incapto?
El 2020, Francesc i Quim es van posar en contacte amb mi perquè volien crear una alternativa real a les càpsules. Volien oferir la possibilitat de preparar cafè en gra amb la mateixa comoditat i practicitat, però sense generar residus. Quan em van presentar la idea, els vaig plantejar una altra qüestió: quin cafè en gra volien oferir? Va ser aleshores quan els vaig parlar del cafè d'especialitat i els en vaig fer un tast. D'aquesta trobada va néixer la sinergia entre nosaltres.
Incapto va revolucionar el sector en promoure el consum de cafè en gra i qüestionar l'ús massiu de càpsules d'alumini i plàstic. Quin era el principal obstacle per convèncer el consumidor de canviar un hàbit tan arrelat?
La principal barrera era aconseguir que el consumidor pogués moldre el cafè a casa d'una manera pràctica i senzilla. Per això, el primer que vam fer va ser buscar una màquina que donés resposta a aquesta necessitat i que tingués un preu competitiu. Quan vam començar, les cafeteres superautomàtiques rondaven els 500 euros, un cost que representava una barrera d'entrada per a moltes llars. De fet, nosaltres no hi guanyem diners, venem la cafetera pràcticament sense marge, com a part del nostre compromís per aconseguir que el client s'adhereixi a la subscripció de cafè. Aquesta ha estat la nostra manera de reduir al màxim la barrera d'entrada i facilitar el canvi d'hàbits del consumidor.
“Valorar la qualitat del cafè també és valorar la feina dels productors”
El nom de l'empresa (no encapsulat, en llatí) reflecteix una clara voluntat de reduir els residus del cafè...
Quan vam constituir la companyia, la nostra idea i missió ja era erradicar les càpsules, i continua sent-ho. El que passa és que, amb el temps, ens vam adonar que la sostenibilitat no és el principal motiu pel qual el consumidor decideix fer el canvi. Potser tots diem que ens importa molt, però la realitat és que costa que algú estigui disposat a pagar més per un producte només perquè sigui més sostenible. Per tant, tot i que la sostenibilitat continua formant part de la nostra missió i del nostre ADN, vam entendre que el que realment importa al consumidor és la qualitat i la possibilitat de millorar la seva experiència amb el cafè. Actualment, ens centrem precisament en això: a aconseguir que qualsevol persona pugui millorar la seva manera de prendre cafè, tant a casa com a les oficines i, més recentment, també en el sector de l'hostaleria.
Incapto assegura haver evitat més de 60 milions de càpsules fins al 2025. Fins a quin punt la sostenibilitat pot ser un avantatge competitiu i quan es converteix en un cost?
Per a nosaltres no és un cost. El 76% dels nostres clients provenen del consum de càpsules i sabem quantes càpsules han estalviat perquè traslladem el volum de cafè que haurien consumit en càpsules a quilos de cafè en gra. En el nostre cas, la sostenibilitat forma part del model de negoci. Simplement, aconseguint que el consumidor faci un gest tan senzill com deixar les càpsules i passar al cafè en gra, ja estem evitant automàticament aquests residus. I tampoc representa un cost per al client, perquè cada tassa de cafè acostuma a ser més econòmica que una càpsula de les marques prèmium. Com dic sempre, al final, tot són avantatges.
El cafè d'especialitat acostuma a associar-se a un producte prèmium, mentre que la vostra proposta busca fer-lo accessible. Com aconseguiu equilibrar qualitat, preu i rendibilitat sense renunciar als principis del projecte?
Perquè un cafè sigui considerat d'especialitat, ha de complir uns requisits de qualitat. No pot tenir defectes, és a dir, grans que puguin afectar el sabor de la tassa, com ara els que han estat infectats per algun fong o mossegats per algun insecte. A més, ha d'obtenir més de 80 punts i ser avaluat a partir de deu atributs diferents. Dins d'aquest ventall de cafès, nosaltres hem creat tres categories: tradicionals, aromàtics i exòtics. La gamma tradicional permet que qualsevol consumidor pugui trobar un cafè que s'adapti als seus gustos a un preu competitiu.
A més, la nostra estratègia es basa en la venda directa al consumidor, cosa que ens permet reduir al màxim els intermediaris, tant en el procés de proveïment com en la venda. Per això, apostem especialment pel model de subscripció a través de la nostra web, ja que és la manera d'oferir els descomptes més grans i minimitzar els intermediaris. Aquesta és la fórmula que ens permet oferir la millor relació qualitat-preu possible dins del cafè d'especialitat.
Viatja cada any a països productors per tastar i seleccionar cafè. Què busca i com decideix quins grans acabaran formant part del catàleg d'Incapto?
El que busco, d'una banda, és reforçar les relacions que ja tenim amb els productors. Per a nosaltres és important treballar amb bones persones i, com en qualsevol negoci, compartir valors amb aquells que són els nostres companys de viatge. D'altra banda, també busquem que apliquin pràctiques de cultiu sostenibles. Hi ha moltes maneres de produir cafè, no és el mateix desforestar un terreny per crear-hi un monocultiu que combinar el cultiu del cafè amb altres plantes, com els plàtans, i mantenir arbres que proporcionin ombra i serveixin d'hàbitat per a animals i insectes. Al final, la millor manera de saber amb qui treballes és visitar les finques i conèixer de primera mà com fan les coses.
L'abril del 2026, Incapto va tancar una ronda de finançament de 10 milions d'euros. Què us permet fer aquesta nova etapa que abans no podíeu abordar?
Ens permet avançar en dues grans línies. D'una banda, en el desenvolupament de nous productes per entrar al canal de l'hostaleria. Ara ja hem desenvolupat una màquina que, tot i tenir l'estètica d'una cafetera tradicional, incorpora un barista a l'interior. Això permet que, simplement prement un botó, el cafè surti sempre exactament igual, garantint consistència, rapidesa i una reducció de les minves. D'altra banda, una part de la inversió també es destinarà a créixer en nous mercats i a explorar possibles adquisicions d'empreses en altres països, més enllà del mercat estatal.
En quin mercat, per exemple?
Un dels nostres principals focus és França. És un mercat molt gran i proper, que creiem que pot valorar la nostra proposta de valor, especialment tenint en compte que ja ens ha funcionat a Espanya. A més, per volum de mercat, França té un potencial molt més gran, aproximadament quatre vegades superior, i la proximitat també és un factor que hi juga a favor.
“El cafè mòlt és el frànkfurt del cafè”
En què consisteix aquesta estratègia de creixement a través d'adquisicions?
La nostra estratègia d'expansió internacional passa per adquirir empreses cafeteres tradicionals d'altres països europeus. Són companyies que, sovint, no tenen màquines connectades, producte propi, una plataforma tecnològica o una marca prou consolidada. Nosaltres podem aportar-los tot aquest ecosistema. És a dir, un portafolis de productes propi, adaptat a diferents tipus de clients, una plataforma tecnològica B2B amb connectivitat de les màquines i automatitzacions que permeten millorar la productivitat dels equips.
Si la prova pilot que volem fer a França funciona, podrem replicar aquest model i créixer a través d'adquisicions d'empreses tradicionals. La idea és oferir-los una solució integral, amb tota la part de producte, marca, plataforma i tecnologia, perquè des del primer moment de la implantació puguin ser més productives i rendibles.
Les cafeteres connectades també us permeten obtenir dades sobre el consum de cafè a les empreses. Quina informació us aporta aquesta tecnologia i com la podeu aprofitar?
El nostre model de negoci per a les empreses es basa en màquines connectades a internet que envien les dades de consum al núvol en temps real. Això ens permet, d'una banda, fer viable el model de cobrament per consumició i, de l'altra, obtenir informació molt valuosa sobre el funcionament de les oficines. De fet, aquesta connexió ens va permetre elaborar l'informe sobre teletreball, ja que podíem conèixer els patrons de consum de cada empresa, quins dies es consumeix menys cafè, quan hi ha més activitat o en quins moments es produeixen els pics de consum.
Després de tot el camí recorregut, quin és el principal repte que té Incapto ara mateix i com t'agradaria que hagués evolucionat d'aquí a cinc anys?
Un dels grans reptes és l'equip. Al final, les empreses són les persones, i traslladar la cultura que hem creat els tres fundadors a la resta de l'equip és una de les tasques més complexes, però també de les més gratificants quan ho aconsegueixes. Per tant, aquest és un dels grans reptes que tenim. D'altra banda, la internacionalització no és gens fàcil. Un dels nostres principals focus de cara a l'any vinent és aconseguir que el projecte de França funcioni. També serà un repte important integrar les possibles adquisicions d'altres companyies, ja que això ens permetrà validar si aquest model de creixement inorgànic pot ser una via per escalar el negoci.
Afegir VIA Empresa com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat