Regalar llibres per Nadal continua sent una manera socorreguda, però, alhora, elegant de compartir temps, coneixement i plaer. En l'àmbit gastronòmic, les novetats s'amunteguen cada mes a les llibreries, així que és millor deixar-se aconsellar per escollir bé. Els llibres esdevenen per a moltes persones objectes de desig que transcendeixen la lectura: ens inspiren i acompanyen. En moltes ocasions (per la seva matèria) acabaran irremeiablement tacats de farina, brou o vi. Aquesta és la seva missió i camp de treball: la cuina.
Els llibres es converteixen per a moltes persones en objectes de desig que transcendeixen la lectura: ens inspiren i acompanyen
Aquestes festes, us proposem cinc títols imprescindibles en tota prestatgeria d'un bon gurmet per diversos motius: llibres de cuina que ens conviden a recuperar el cuquet de cuinar fons i brou per fer un bon arròs, títols que aborden el receptari dels grans restaurants (en aquest cas, el millor del món), biografies que són un relat descarnat de la dura vida entre fogons i altres que són una mena de receptari domèstic en temps amb massa presses.
Avui cuines tu amb Ma Petite Bouchée (Larousse)
Darrere del perfil d'Instagram @ma_petite_bouchee hi ha Mónica Cortés i Marc Balló. La seva manera d'entendre la cuina, amb receptes fàcils per al dia a dia, ha fet que el seu popular perfil d'Instagram tingui la xifra de 2 milions de seguidors. Una cuina quotidiana que connecta especialment amb noves generacions és el seu ganxo: receptes apetitoses, ben explicades i pensades per cuinar a casa sense solemnitat. A Hoy cocinas tú con Ma Petite Bouchée: Recetas fáciles, saludables y sorprendentes (Larousse) recull aquest esperit digital i el trasllada al paper amb una proposta accessible, on el producte i el plaer de cuinar manen sobre la tècnica.
És un regal ideal perquè funciona com a porta d'entrada a la cuina per a aquells que senten respecte —o mandra— davant dels fogons i el seu contingut és visual, proper i molt contemporani; és d'aquests llibres que es fullegen sense pressió i acaben provocant que algú digui: “Això ho faig demà”. Serà un encert segur per a cuines joves o per a aquells que gaudeixen aprenent sense complicacions.
Disfrutar Vol.3 d'Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas (Abalon books)
El restaurant Disfrutar, d'Oriol Castro, Mateu Casañas i Eduard Xatruch (Millor restaurant del món segons la prestigiosa The World's 50 Best Restaurants el 2024), afegeix amb aquest llibre un exemplar més a la seva (de moment) trilogia publicada. Disfrutar Volum 3 (Abalon books) és material d'estudi per a cuiners de tot el món. Recull la seva etapa més recent i madura, el catàleg de les seves receptes entre el 2021 i el 2023. Es tracta de 98 noves creacions de pura avantguarda que mostren fins on pot arribar la creativitat quan es combina tècnica, reflexió i una idea molt clara del que ha de ser l'experiència gastronòmica. Les receptes van, a més, acompanyades de codis QR per poder ampliar el material del llibre.
Disfrutar Volumen 3 (Abalon books) és material d'estudi per a cuiners de tot el món
Més que un simple receptari, és un llibre de consulta i admiració pel treball d'aquest trio de xefs que ha estat reconegut amb tres estrelles Michelin i tres Sols de la Guia Repsol. Regalar-lo és regalar coneixement, però també bellesa; la seva cuidada edició, amb fotografies precises i un relat que documenta part de la història recent de la cuina contemporània. Un objecte de culte per a professionals, estudiants o aficionats avançats que gaudeixen entenent el “com” i el “per què” de l'alta gastronomia.
Arroces, de Paco Pérez (Planeta Gastro)
L'arròs té una enorme capacitat d'absorbir sabors i aromes, i posseeix una textura meravellosa. A més, és un dels productes fetitxe del prestigiós xef Paco Pérez, que signa aquest llibre pensat per retornar l'arròs al centre de la cuina domèstica, sense por i sense dogmes. De festa i en el dia a dia o al camp i a la ciutat, Arroces proposa receptes clares, assumibles i molt ben explicades d'aquell patrimoni gastronòmic, de cuina de tota la vida.
El volum és interessant perquè, a més de receptes, posa especial atenció als fonamentals brous, bases, marques (de sípia, de calamar…), temps i trucs que marquen la diferència entre un arròs correcte i un de memorable. Algunes receptes són la seva versió personal de la tradició i altres són de nova creació, com els seus arrossos contemporanis, ja llegendaris en els seus dos restaurants: Miramar (Llançà) i Enoteca (Hotel Arts, Barcelona).
Aquest llibre és un regal especialment agraït perquè convida a cuinar de seguida. Les fotografies, a tota pàgina i amb els passos a pas, el converteixen en una eina pràctica, d'aquelles que es queden sobre el taulell. Ideal per a cuiners casolans, amants de l'arròs o per a qui vulgui millorar la seva tècnica de la mà d'un dels grans sense sentir-se intimidat.
Fermentar – Fonaments i tècniques d'un art mil·lenari (Cinc Tints)
Tot i que la fermentació és una tècnica mil·lenària de conservació alimentària, és una de les tendències culinàries més vibrants del 2025 per la seva connexió amb la salut: productes com el iogurt o el quefir estan plens de microorganismes beneficiosos que ajuden a la digestió i al sistema immunitari, oferint sabors únics.
Tot i que la fermentació és una tècnica mil·lenària de conservació alimentària, és una de les tendències culinàries més vibrants del 2025
De la creixent afició a practicar-la a casa va néixer aquest llibre de la mà del xef i expert Robert Ruiz Moreno; un enfocament complet que combina teoria i pràctica, encoratjant principiants i xefs curiosos per experimentar. El volum proposa un marc conceptual clar, desmitifica errors habituals i exposa més de 50 mètodes pràctics i les seves receptes per fermentar a casa.
És un llibre ideal si us agrada experimentar perquè, entre els fermentats que podreu aprendre a fer, hi ha clàssics populars com el kimchi coreà —col de cabdell picant fermentada—, la xucrut de col alemanya o begudes com el kombutxa o lactis fermentats tradicionals, però també interessants fermentacions làctiques d'hortalisses en salmorra, begudes probiòtiques casolanes i bases per a cuina que poden transformar plats quotidians en creacions amb una profunditat de sabor que estimareu.
Confessions d'un xef, d'Anthony Bourdain (Salamandra)
Lluny del receptari tradicional, el xef Anthony Bourdain dóna a conèixer la cara menys romàntica dels restaurants. Un relat travessat que es llegeix del tiró, com una novel·la, però que està ancorat en l'experiència real de qui ho va viure tot. El finat Bourdain va signar en aquest llibre un retrat cru i honest del món de la cuina professional. Un món on durant anys s'han creuat les drogues, les addiccions, els egos i les jornades interminables.
És un gran regal perquè transcendeix la gastronomia: parla de la vida, de la vocació, dels excessos i de la identitat. Perfecte per a lectors que estimen la cuina, però també per a aquells que busquen bones històries, amb veu pròpia, sense filtres i punyents. Un llibre que es rellegeix i que deixa pòsit, fins i tot quan no es trepitja una cuina.