80 anys d’història són els que celebra Bombons Cudié, empresa familiar catalana establerta a Vilafranca del Penedès coneguda per inventar el “bombó català”. Així és com la companyia assegura que molts dels clients defineixen l’ametlla marcona envoltada de xocolata i acabada amb cacau en pols que va crear el pastisser Josep Cudié l'any 1946, i que avui fa arribar la marca catalana a una trentena de països d’arreu del món.
“Per mi, l’olor de la fàbrica és l’olor de casa dels avis”, apunta a VIA Empresa l’actual conseller delegat i tercera generació de Cudié, Oriol Llopart. L’empresari relata el fort vincle que des de ben petit ha mantingut amb els seus avis i impulsors de Cudié, Josep Cudié i Antònia Salleras, raó per la qual va aterrar a l’empresa fa més de 30 anys fins a liderar-la. “Vaig fer un curs de pastisseria per accedir a l’empresa, i des d’aleshores he passat per diverses posicions”, comenta Llopart, qui també lidera l’àmbit de recerca i desenvolupament de Cudié.
Una catània "molt difícil de superar"
En els seus inicis, la companyia es dedicava a la producció de bombons per tercers, malgrat que, amb el temps, s’ha convertit en una empresa “monoproducte” -tal com la defineix Llopart- per donar lloc a la catània, la creació artesanal més emblemàtica de Cudié. Aquesta és una de les receptes que va idear Josep Cudié l’any 1946 i que roman intacta: “La catània de l’avi és molt difícil de superar”, recalca Llopart.
L’empresari explica la importància de “mantenir l’essència” d’una fórmula històrica, però el gran repte que suposa millorar-la: “Malgrat tots els esforços en R+D, superar la recepta de l’avi és molt complicat. Ell va fer un producte amb una singularitat que jo no he aconseguit replicar”, confessa Llopart. Cudié ofereix nou sabors diferents de catània i detalla la dificultat de desenvolupar-los: “Ens estem més d’un any per fer un sabor nou”, apunta.
Llopart: "Malgrat tots els esforços en R+D, superar la recepta de l’avi és molt complicat"
A més de la clàssica catània, Cudié l’ofereix amb diversos sabors, com ara tiramisú, crema catalana, xocolata negra o cafè. Llopart explica que totes aquestes les ha desenvolupat ell mateix, o bé “al costat de l’avi”, o bé replicant la fórmula. “Traslladar el producte que va crear l’avi a les demandes dels consumidors actual és tot un repte”, subratlla. En aquest sentit, el 2015, la companyia va passar un procés de professionalització que li ha permès continuar creixent, sense perdre l’ADN familiar amb què va néixer.
El bombó de Catalunya que "mai s'atura"
En l’actualitat, Cudié compta amb un equip de prop de 40 persones que fa arribar la catània a 30 països arreu del món durant tot l’any: “Mai ens aturem”, confessa Llopart. Si bé els dolços acostumen a relacionar-se amb Nadal, l’empresari assegura que la catània és un “producte regal”: “El nostre client més important és el del dia a dia, aquell que li regala uns bombons a la mare o al metge”, afegeix el conseller delegat de Cudié, qui matisa que sí que existeix “una punta de demanda” durant la campanya de Nadal.
De cara a l’estranger, la majoria dels clients són europeus, malgrat que Cudié també duu a terme “accions puntuals” amb Centreamèrica i Àsia. Ara bé, les nacionalitats que degusten les catànies d’aquesta històrica companyia catalana concerneixen tots cinc continents: “El factor turisme és molt important per a nosaltres, perquè tenim una forta presència als Duty Free dels aeroports, on ens consideren el bombó de Catalunya”, explica Llopart.
La firma catalana factura cinc milions d’euros anuals i compta amb quatre punts de venda físics repartits entre Barcelona (2), Vilanova i la Geltrú (1) i Vilafranca del Penedès (1), a més de la fàbrica i el canal en línia. D’altra banda, les catànies de Cudié també es troben en diversos punts de venda directa de grans superfícies.
L'"obsessió" per la qualitat
“Estem desenvolupant una nova fórmula de personalització a les nostres botigues, on el client pot triar el sabor i disseny de la caixa. Per gustos colors, i el mercat tendeix cada vegada més cap a la personalització”, sosté l’empresari, qui afegeix que “a tothom li agrada molt degustar, i cal innovar en la nostra varietat per oferir sabors diferents”. D’altra banda, Llopart menciona el “potenciament” de les campanyes de Nadal de la companyia per aprofitar els pics de demanda que cada any registra.
Llopart: “Avui s’intenta produir molt i això de vegades va en contra de la qualitat"
“La qualitat és la nostra gran obsessió”, comenta Llopart, qui destaca que aquesta era “la manera de treballar de l’avi”: “Avui s’intenta produir molt i això de vegades va en contra de la qualitat”. Si bé aquest ha estat el gran aprenentatge de l’empresari després de 30 anys a la companyia, també destaca la importància d’”adaptar-se al medi”: “Cal créixer i no estancar-se, per aquest motiu és molt important conèixer bé el moment de l’empresa, i aprendre a confiar i delegar, una tasca complexa en empreses familiars”.
Afegir VIA Empresa com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat