Fundada el 1863 per Delfín Elías Roig, Culinarium (abans Casa Delfín) va néixer com una botiga on es venien porrons, gots i altres objectes de vidre, a més de cassoles de fang i tota mena d’estris de cuina. El negoci va prosperar i va anar passant de generació en generació fins a arribar a la quarta, la de Francisco Robinat, que li va donar un gir definitiu: “I aquí és quan el meu pare dona un impuls a l’empresa i deixa de ser una botiga de poble de Tàrrega”, relata Montse Robinat, cinquena generació familiar i actual CEO de Culinarium, a VIA Empresa.
Francisco Robinat va fer un pas més en el creixement del negoci amb la incorporació d’un equip comercial que va començar a expandir-ne el model a diferents poblacions. Des de Tàrrega, l’empresa va ampliar la seva presència fins a Vielha i cap a la província de Tarragona, on operava sota el nom de Plat Preu. En aquella etapa, els principals clients eren bars, restaurants i cafeteries de diferents municipis.
Robinat va incorporar un equip comercial que va començar a expandir-ne el model a diferents poblacions
L’origen de l’actual estructura de la companyia es remunta al 2006, quan Montse Robinat, aleshores responsable de la botiga original de Tàrrega, va agafar les regnes del negoci i va decidir donar un gir al model comercial. Robinat de petita somiava amb ser dissenyadora d’interiors, però la vida li tenia preparat un camí ben diferent: dirigir l’empresa familiar d’articles de cuina fundada pel seu rebesavi. Vint anys després, la seva trajectòria al capdavant de la companyia és també el reflex de l’evolució d’un negoci familiar que ha sabut reinventar-se i que avui factura més de 16 milions d’euros.
L’objectiu era orientar les botigues al consumidor particular, ja que el client del sector de l’hostaleria no estava acostumat a comprar en aquest tipus d’establiments i la fórmula no acabava de funcionar: “Qui va començar a entrar a les botigues van ser sobretot dones que venien a comprar per a casa seva”, apunta Robinat. A partir d’aquesta observació, la companyia va veure una oportunitat per reorientar el negoci: “Ens vam adonar que, si enfocàvem les botigues cap al sector domèstic podria funcionar. I així és com neix la nova marca, Culinarium”.
L’aposta de la cinquena generació que va marcar un abans i un després
Segons explica la CEO, el nom de Plat Preu tampoc encaixava amb les aspiracions de creixement de la companyia, ja que era difícil de pronunciar fora de Catalunya i podia esdevenir un obstacle si l’empresa volia expandir-se més enllà del territori. "Culinarium, en canvi, és un nom que permet créixer a escala nacional i, fins i tot, internacional. Té una arrel llatina i significa el recinte de la cuina a les cases", argumenta Robinat.
En aquell moment, la companyia comptava amb quatre establiments, ubicats a Tàrrega, Lleida, Tarragona i Sabadell. El 2008 va obrir a Reus la primera botiga sota la marca Culinarium i, a partir d’aquí, l’expansió va arribar a poblacions com Granollers, Barcelona, Saragossa, Osca, Castelló, Madrid, Bilbao, Pamplona i diverses localitats de les Illes Balears. La companyia, però, no dona per tancada aquesta etapa de creixement. "Estem pensant que d’aquí a un parell d’anys podem obrir deu botigues més, sobretot en capitals de província i en ciutats on realment veiem que la unitat de negoci pot funcionar", apunta Robinat.
Robinat: "Estem pensant que d’aquí a un parell d’anys podem obrir deu botigues més”
Avui, Culinarium compta amb una plantilla de 185 treballadors i una xarxa de 36 botigues, totes pròpies i sense recórrer al model de franquícia. Una fórmula que respon a la voluntat de mantenir el caràcter familiar del negoci. "La companyia ha anat creixent generació rere generació sense haver d’obrir el capital a tercers. La idea és continuar per aquí", apunta Robinat.
Un altre dels eixos estratègics de la companyia és potenciar la marca pròpia, que actualment representa el 30% de la facturació total de Culinarium i l’objectiu dels pròxims anys és arribar a un 50% del pes de la facturació total. Aquest element, segons explica la CEO, és un dels factors que permet diferenciar Culinarium d’altres establiments que comercialitzen una tipologia de productes similar. "Nosaltres tenim molt clar quin és el model de negoci cap al qual volem avançar i quines són les nostres prioritats. Una d’elles passa per fer créixer la marca pròpia, que és un àmbit en què ho fem molt bé, i aquests són els nostres objectius", afegeix.
L’assessorament personalitzat, la fortalesa de Culinarium
En paral·lel, la companyia també reivindica el valor de l’assessorament personalitzat com un dels seus trets diferencials. "El que nosaltres defensem molt és l’assessorament directe i poder ajudar les persones a entendre les característiques de cada producte perquè surtin de la botiga amb allò que realment necessiten. Aquesta és una de les nostres especialitats", assenyala Robinat.
La innovació és un altre dels pilars de Culinarium. El negoci familiar de Tàrrega ha evolucionat fins a convertir-se en un model omnicanal, combinant la xarxa de botigues físiques amb els canals digitals. Una trajectòria que ha rebut el reconeixement de la Cecot, que li ha atorgat el Reconeixement al Comerç Innovador 2026. "La facturació del canal en línia és menys del 10% de la facturació total de la companyia, però un dels principals objectius dels pròxims anys és fer créixer aquesta xifra", apunta Robinat.
A més, aquest dijous Robinat ha participat en el Retail Talks: Comerç sense filtres, una jornada organitzada per la Cambra de Comerç de Barcelona per compartir experiències i debatre sobre el futur del comerç, les dificultats d’emprendre i els reptes del relleu generacional. La trobada també ha comptat amb la participació d’altres negocis com Demasié, Marta’s Lemon Pie, Patri’s Closet, Etnia Barcelona i Eurekakids.
De cara al futur, Culinarium no descarta continuar creixent més enllà del mercat estatal, tot i que, ara per ara, prioritza consolidar el projecte a escala nacional. "Hem de fer créixer el projecte al territori nacional, perquè encara tenim molt de camí per recórrer. Aquí és on, de moment, centrarem els nostres esforços", conclou la CEO.
Afegir VIA Empresa com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat