Fundada en 1863 por Delfín Elías Roig, Culinarium (antes Casa Delfín) nació como una tienda donde se vendían porrones, vasos y otros objetos de cristal, además de cazuelas de barro y todo tipo de utensilios de cocina. El negocio prosperó y fue pasando de generación en generación hasta llegar a la cuarta, la de Francisco Robinat, que le dio un giro definitivo: “Y aquí es cuando mi padre da un impulso a la empresa y deja de ser una tienda de pueblo de Tàrrega”, relata Montse Robinat, quinta generación familiar y actual CEO de Culinarium, a VIA Empresa.
Francisco Robinat dio un paso más en el crecimiento del negocio con la incorporación de un equipo comercial que empezó a expandir su modelo a diferentes poblaciones. Desde Tàrrega, la empresa amplió su presencia hasta Vielha y hacia la provincia de Tarragona, donde operaba bajo el nombre de Plat Preu. En aquella etapa, los principales clientes eran bares, restaurantes y cafeterías de diferentes municipios.
Robinat incorporó un equipo comercial que empezó a expandir su modelo a diferentes poblaciones
El origen de la actual estructura de la compañía se remonta a 2006, cuando Montse Robinat, entonces responsable de la tienda original de Tàrrega, tomó las riendas del negocio y decidió dar un giro al modelo comercial. Robinat de pequeña soñaba con ser diseñadora de interiores, pero la vida le tenía preparado un camino bien diferente: dirigir la empresa familiar de artículos de cocina fundada por su tatarabuelo. Veinte años después, su trayectoria al frente de la compañía es también el reflejo de la evolución de un negocio familiar que ha sabido reinventarse y que hoy factura más de 16 millones de euros.
El objetivo era orientar las tiendas al consumidor particular, ya que el cliente del sector de la hostelería no estaba acostumbrado a comprar en este tipo de establecimientos y la fórmula no acababa de funcionar: “Quienes empezaron a entrar en las tiendas fueron sobre todo mujeres que venían a comprar para su casa”, apunta Robinat. A partir de esta observación, la compañía vio una oportunidad para reorientar el negocio: “Nos dimos cuenta de que, si enfocábamos las tiendas hacia el sector doméstico podría funcionar. Y así es como nace la nueva marca, Culinarium”.
La apuesta de la quinta generación que marcó un antes y un después
Según explica la CEO, el nombre de Plat Preu tampoco encajaba con las aspiraciones de crecimiento de la compañía, ya que era difícil de pronunciar fuera de Cataluña y podía convertirse en un obstáculo si la empresa quería expandirse más allá del territorio. "Culinarium, en cambio, es un nombre que permite crecer a escala nacional e, incluso, internacional. Tiene una raíz latina y significa el recinto de la cocina en las casas", argumenta Robinat.
En aquel momento, la compañía contaba con cuatro establecimientos, ubicados en Tàrrega, Lleida, Tarragona y Sabadell. En 2008 abrió en Reus la primera tienda bajo la marca Culinarium y, a partir de ahí, la expansión llegó a poblaciones como Granollers, Barcelona, Zaragoza, Huesca, Castellón, Madrid, Bilbao, Pamplona y diversas localidades de las Islas Baleares. La compañía, sin embargo, no da por cerrada esta etapa de crecimiento. "Estamos pensando que de aquí a un par de años podemos abrir diez tiendas más, sobre todo en capitales de provincia y en ciudades donde realmente vemos que la unidad de negocio puede funcionar", apunta Robinat.
Robinat: "Estamos pensando que de aquí a un par de años podemos abrir diez tiendas más"
Hoy, Culinarium cuenta con una plantilla de 185 trabajadores y una red de 36 tiendas, todas propias y sin recurrir al modelo de franquicia. Una fórmula que responde a la voluntad de mantener el carácter familiar del negocio. "La compañía ha ido creciendo generación tras generación sin tener que abrir el capital a terceros. La idea es continuar por aquí", apunta Robinat.
Otro de los ejes estratégicos de la compañía es potenciar la marca propia, que actualmente representa el 30% de la facturación total de Culinarium y el objetivo de los próximos años es llegar a un 50% del peso de la facturación total. Este elemento, según explica la CEO, es uno de los factores que permite diferenciar Culinarium de otros establecimientos que comercializan una tipología de productos similar. "Nosotros tenemos muy claro cuál es el modelo de negocio hacia el que queremos avanzar y cuáles son nuestras prioridades. Una de ellas pasa por hacer crecer la marca propia, que es un ámbito en el que lo hacemos muy bien, y estos son nuestros objetivos", añade.
El asesoramiento personalizado, la fortaleza de Culinarium
En paralelo, la compañía también reivindica el valor del asesoramiento personalizado como uno de sus rasgos diferenciales. "Lo que nosotros defendemos mucho es el asesoramiento directo y poder ayudar a las personas a entender las características de cada producto para que salgan de la tienda con aquello que realmente necesitan. Esta es una de nuestras especialidades", señala Robinat.
La innovación es otro de los pilares de Culinarium. El negocio familiar de Tàrrega ha evolucionado hasta convertirse en un modelo omnicanal, combinando la red de tiendas físicas con los canales digitales. Una trayectoria que ha recibido el reconocimiento de la Cecot, que le ha otorgado el Reconocimiento al Comercio Innovador 2026. "La facturación del canal en línea es menos del 10% de la facturación total de la compañía, pero uno de los principales objetivos de los próximos años es hacer crecer esta cifra", apunta Robinat.
Además, este jueves Robinat ha participado en el Retail Talks: Comercio sin filtros, una jornada organizada por la Cambra de Comerç de Barcelona para compartir experiencias y debatir sobre el futuro del comercio, las dificultades de emprender y los retos del relevo generacional. El encuentro también ha contado con la participación de otros negocios como Demasié, Marta’s Lemon Pie, Patri’s Closet, Etnia Barcelona y Eurekakids.
De cara al futuro, Culinarium no descarta continuar creciendo más allá del mercado estatal, aunque, por ahora, prioriza consolidar el proyecto a escala nacional. "Tenemos que hacer crecer el proyecto en el territorio nacional, porque todavía tenemos mucho camino por recorrer. Aquí es donde, de momento, centraremos nuestros esfuerzos", concluye la CEO.
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