Xocolates Torras, la centenària catalana que ha fet de la innovació la seva recepta d'èxit

A la taula de Xavier Recoder mai no hi pot faltar xocolata, especialment la de Xocolates Torras amb varietats sense sucre o ecològiques. Aquests productes l’acompanyen des del 1992, quan es va incorporar a la direcció de l’empresa. 34 anys després d’assumir el càrrec de director general, el seu recorregut és testimoni de la transformació d’una companyia que va tancar el 2025 amb una facturació rècord de 25 milions d’euros, un 35% més que l’any anterior i un 75% per sobre de la del 2023.

Fundada el 1890 a Banyoles, l’empresa té els orígens en un petit molí paperer on la família Torras fabricava paper de fumar sota la marca Tres Torras. Va ser Dolors Torras qui va transformar el llegat familiar en un obrador de xocolata, tot mantenint el nom de la marca. L’origen de l’actual estructura de l’empresa centenària es remunta al 1913, quan Dolors Torras va morir sense descendència i el negoci va passar al seu fillol. La gestió posterior va acabar portant la companyia a mans d’una altra família de Banyoles, els Costa.

Anys més tard, el 1992, la família Sans, procedent del sector tèxtil de Mataró, va adquirir Xocolates Torras, que aleshores travessava una etapa de decadència i crisi econòmica sota la gestió dels anteriors propietaris. Actualment, la família Sans continua vinculada al negoci. "Tenim dues persones de la segona generació que pertanyen a la família propietària: una és a l’àrea de producció i qualitat, i l’altra, a la de màrqueting i recerca i desenvolupament", explica Recoder.

Fundada el 1890 a Banyoles, l’empresa té els orígens en un petit molí paperer on la família Torras fabricava paper de fumar sota la marca Tres Torras

Amb aquesta nova etapa, la companyia va fer un pas decisiu per diferenciar-se al mercat i es va convertir en pionera a Espanya en el desenvolupament de xocolata sense sucre. "En aquell moment, l’oferta es limitava pràcticament a una única marca, orientada a les persones amb diabetis i amb un sabor poc aconseguit", explica Recoder. 

L’objectiu era aconseguir que, en tastos a cegues, els consumidors tinguessin dificultats per distingir-la de la xocolata convencional. Un repte que l’empresa va superar i que es va convertir en un trampolí per obrir-se als mercats internacionals. Segons el CEO, mentre que la xocolata amb sucre era un producte que ja fabricaven molts països, hi havia pocs productors capaços d’elaborar-ne una de qualitat sense sucre. "Això va ser part de l’èxit que ens acompanya fins avui", apunta.

Xocolates Torras, pionera mundial en la xocolata ecològica sense sucre

Xocolates Torras disposa d’una fàbrica pròpia a Cornellà del Terri (Girona) | Cedida

Després de l’èxit de la xocolata sense sucre, Xocolates Torras va continuar ampliant el seu avantatge competitiu amb noves fites d’innovació. La companyia va ser el primer fabricant espanyol a utilitzar maltitol com a edulcorant i, el 2015, el primer d’Europa a incorporar-hi l’estèvia. Quatre anys més tard, el 2019, va tornar a avançar-se al mercat en convertir-se en el primer fabricant mundial a comercialitzar xocolata ecològica sense sucre. "Som una empresa centenària que fa una xocolata molt bona i que té un component d’innovació que supera molts dels seus rivals del sector", assenyala Recoder orgullós.

A partir d’aleshores, Xocolates Torras va continuar ampliant el negoci amb la mirada posada en els mercats internacionals. L’exportació va sorgir, en part, com una estratègia per compensar l’estacionalitat del consum de xocolata, ja que les vendes acostumen a caure durant els mesos de més calor. "Vam tenir clar que volíem començar a exportar per cobrir aquesta baixada i vam considerar que els millors mercats per fer-ho eren aquells que precisament tenien l’hivern austral", explica Recoder.

Xocolates Torras és present en 65 països i les exportacions ja representen el 50% de la facturació

Així, la companyia va iniciar la seva expansió internacional a Sud-amèrica, principalment a l’Argentina i Xile, i també al Perú. Actualment, Xocolates Torras és present en 65 països, tant amb marca pròpia com a través de marques blanques, i les exportacions ja representen el 50% de la facturació. Tot i aquesta diversificació geogràfica, la Unió Europea continua sent el seu principal mercat.

La crisi del cacau, però, va marcar un punt d’inflexió i va donar pas a dos anys especialment complicats per al sector. L’encariment de la matèria primera, que va multiplicar el seu preu, va obligar els fabricants a traslladar part d’aquest increment als preus de venda. "Hem hagut de apujar preus, però en cap cas hem pogut absorbir tot l’increment del cost de la matèria primera", assenyala. Davant d’aquest escenari, l’empresa ha hagut d’ajustar la seva estructura de costos i optimitzar els processos de fabricació per contenir els preus tant com sigui possible, ja que "el consumidor tampoc està disposat a pagar cinc euros per una rajola de xocolata que abans li costava dos", explica el CEO.

Xocolates Torras s'alia amb Realfooding

Una sala immersiva que ofereix un recorregut audiovisual gratuït per descobrir la història del cacau i la trajectòria de l’empresa | Cedida

Actualment, Xocolates Torras disposa d’una fàbrica pròpia a Cornellà del Terri (Girona), on treballen unes 60 persones. A més, el setembre del 2025, la companyia va inaugurar un nou espai dins del recinte industrial de més de 250 metres quadrats, que combina una botiga oberta al públic (Factory Shop) amb una sala immersiva. La proposta ofereix un recorregut audiovisual gratuït per descobrir la història del cacau i la trajectòria de l’empresa.

Amb tot, Xocolates Torras s’ha fixat un objectiu ambiciós: assolir els 30 milions d’euros de facturació en els pròxims cinc anys. Per aconseguir-ho, la companyia vol continuar apostant per la innovació en el sector de la xocolata, ampliar la presència internacional i guanyar quota de mercat a escala estatal. "El món és molt gran i encara hi ha molts països on podem arribar amb els nostres productes. Volem continuar obrint mercats exteriors i, alhora, guanyar presència als punts de venda més coneguts de la península", assenyala Recoder.

Si vols saber-ne més

 

   

Menys sucre, més festuc i plats a punt per menjar: així es reinventa el sector alimentari català

En aquesta línia, la companyia ja ha començat a materialitzar la seva aposta per la innovació amb el llançament, a la fira Alimentària d’aquest any, de la primera tauleta d’una nova gamma de productes sense sucre ni edulcorants. Es tracta de Xocolata Realfooding, una línia desenvolupada en col·laboració amb Realfooding, el moviment d’alimentació real fundat per Carlos Ríos. Les tauletes s’endolceixen exclusivament amb dàtil, fet que permet reduir considerablement el contingut total de sucres, i incorporen fibra prebiòtica per afavorir el benestar digestiu.