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En la mesa de Xavier Recoder nunca puede faltar chocolate, especialmente el de Xocolates Torras con variedades sin azúcar o ecológicas. Estos productos lo acompañan desde 1992, cuando se incorporó a la dirección de la empresa. 34 años después de asumir el cargo de director general, su recorrido es testimonio de la transformación de una compañía que cerró 2025 con una facturación récord de 25 millones de euros, un 35% más que el año anterior y un 75% por encima de la de 2023.
Fundada en 1890 en Banyoles, la empresa tiene sus orígenes en un pequeño molino papelero donde la familia Torras fabricaba papel de fumar bajo la marca Tres Torras. Fue Dolors Torras quien transformó el legado familiar en un obrador de chocolate, manteniendo el nombre de la marca. El origen de la actual estructura de la empresa centenaria se remonta a 1913, cuando Dolors Torras falleció sin descendencia y el negocio pasó a su ahijado. La gestión posterior acabó llevando la compañía a manos de otra familia de Banyoles, los Costa.
Años más tarde, en 1992, la familia Sans, procedente del sector textil de Mataró, adquirió Xocolates Torras, que entonces atravesaba una etapa de decadencia y crisis económica bajo la gestión de los anteriores propietarios. Actualmente, la familia Sans continúa vinculada al negocio. "Tenemos dos personas de la segunda generación que pertenecen a la familia propietaria: una está en el área de producción y calidad, y la otra, en la de marketing e investigación y desarrollo", explica Recoder.
Fundada en 1890 en Banyoles, la empresa tiene sus orígenes en un pequeño molino papelero donde la familia Torras fabricaba papel de fumar bajo la marca Tres Torras
Con esta nueva etapa, la compañía dio un paso decisivo para diferenciarse en el mercado y se convirtió en pionera en España en el desarrollo de chocolate sin azúcar. "En aquel momento, la oferta se limitaba prácticamente a una única marca, orientada a las personas con diabetes y con un sabor poco logrado", explica Recoder.
El objetivo era conseguir que, en catas a ciegas, los consumidores tuvieran dificultades para distinguirla del chocolate convencional. Un reto que la empresa superó y que se convirtió en un trampolín para abrirse a los mercados internacionales. Según el CEO, mientras que el chocolate con azúcar era un producto que ya fabricaban muchos países, había pocos productores capaces de elaborar uno de calidad sin azúcar. "Esto fue parte del éxito que nos acompaña hasta hoy", apunta.
Xocolates Torras, pionera mundial en el chocolate ecológico sin azúcar
Tras el éxito del chocolate sin azúcar, Xocolates Torras continuó ampliando su ventaja competitiva con nuevos hitos de innovación. La compañía fue el primer fabricante español en utilizar maltitol como edulcorante y, en 2015, el primero de Europa en incorporar la estevia. Cuatro años más tarde, en 2019, volvió a adelantarse al mercado al convertirse en el primer fabricante mundial en comercializar chocolate ecológico sin azúcar. "Somos una empresa centenaria que hace un chocolate muy bueno y que tiene un componente de innovación que supera a muchos de sus rivales del sector", señala Recoder orgulloso.
A partir de entonces, Xocolates Torras continuó ampliando el negocio con la mirada puesta en los mercados internacionales. La exportación surgió, en parte, como una estrategia para compensar la estacionalidad del consumo de chocolate, ya que las ventas suelen caer durante los meses de más calor. "Tuvimos claro que queríamos empezar a exportar para cubrir esta bajada y consideramos que los mejores mercados para hacerlo eran aquellos que precisamente tenían el invierno austral", explica Recoder.
Xocolates Torras está presente en 65 países y las exportaciones ya representan el 50% de la facturación
Así, la compañía inició su expansión internacional en Sudamérica, principalmente en Argentina y Chile, y también en Perú. Actualmente, Xocolates Torras está presente en 65 países, tanto con marca propia como a través de marcas blancas, y las exportaciones ya representan el 50% de la facturación. A pesar de esta diversificación geográfica, la Unión Europea sigue siendo su principal mercado.
La crisis del cacao, sin embargo, marcó un punto de inflexión y dio paso a dos años especialmente complicados para el sector. El encarecimiento de la materia prima, que multiplicó su precio, obligó a los fabricantes a trasladar parte de este incremento a los precios de venta. "Hemos tenido que subir precios, pero en ningún caso hemos podido absorber todo el incremento del coste de la materia prima", señala. Ante este escenario, la empresa ha tenido que ajustar su estructura de costes y optimizar los procesos de fabricación para contener los precios tanto como sea posible, ya que "el consumidor tampoco está dispuesto a pagar cinco euros por una tableta de chocolate que antes le costaba dos", explica el CEO.
Xocolates Torras se alía con Realfooding
Actualmente, Xocolates Torras dispone de una fábrica propia en Cornellà del Terri (Girona), donde trabajan unas 60 personas. Además, en septiembre de 2025, la compañía inauguró un nuevo espacio dentro del recinto industrial de más de 250 metros cuadrados, que combina una tienda abierta al público (Factory Shop) con una sala inmersiva. La propuesta ofrece un recorrido audiovisual gratuito para descubrir la historia del cacao y la trayectoria de la empresa.
Con todo, Xocolates Torras se ha fijado un objetivo ambicioso: alcanzar los 30 millones de euros de facturación en los próximos cinco años. Para conseguirlo, la compañía quiere seguir apostando por la innovación en el sector del chocolate, ampliar la presencia internacional y ganar cuota de mercado a escala estatal. "El mundo es muy grande y todavía hay muchos países donde podemos llegar con nuestros productos. Queremos seguir abriendo mercados exteriores y, a la vez, ganar presencia en los puntos de venta más conocidos de la península", señala Recoder.
En esta línea, la compañía ya ha empezado a materializar su apuesta por la innovación con el lanzamiento, en la feria Alimentaria de este año, de la primera tableta de una nueva gama de productos sin azúcar ni edulcorantes. Se trata de Chocolate Realfooding, una línea desarrollada en colaboración con Realfooding, el movimiento de alimentación real fundado por Carlos Ríos. Las tabletas se endulzan exclusivamente con dátil, lo que permite reducir considerablemente el contenido total de azúcares, e incorporan fibra prebiótica para favorecer el bienestar digestivo.
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