Josper, els forns nascuts a Pineda de Mar que han conquerit les cuines d’arreu del món

Corria el 1969 quan l’home va arribar a la Lluna, quan Arpanet, l’espina dorsal d’Internet, veia la llum, i quan Josep Armangué i Pere Juli van fusionar els seus noms des de Pineda de Mar per donar lloc als forns Josper, que en tan sols mig segle s’han instaurat a les cuines de més de 130 països d’arreu del món. Tots dos emprenedors catalans van desenvolupar un estri que avui protagonitza el menú de més de 40.000 restaurants, i que destaca per estalviar el consum de carbó sense deixar d’assolir “un resultat de menjar espectacular”. 

Així ho relata a VIA Empresa l’actual director general de la companyia, Bakri Bouchi, qui recorda els origens emprenedors d’Armangué i Juli, que van dissenyar una solució per al restaurant pinetenc Mas Pi: “Els plats cuinats amb aquest forn van arrasar entre els clients, i tots dos emprenedors van decidir produir-ne més, carregar-los a la Renault, i fer tombs entre Barcelona i Girona per oferir-los a altres restaurants”.

Els primers forns de brasa patentats mundialment són catalans

Els forns de Josper permeten "una cocció de 360 graus" | Cedida

Bouchi detalla que els forns Josper van ser els primers forns de brasa patentats a escala internacional. “Funcionen al 100% amb carbó, sense necessitat de gas i electricitat, i això permet mantenir el suc del menjar amb una cocció de 360 graus”, destaca Bouchi, qui destaca tant “la consistència i control” que ofereixen els Josper, com “el gust de brasa en els aliments, que a tothom tant li agrada”.

“La gent està apassionada amb el Josper”. L’afirmació del director general de la companyia maresmenca no és menor, si tenim en compte que el llistat de casos d’èxit arreu del món és considerablement extens. A banda de l’estat espanyol, els països amb més implantació de forns Josper són els Estats Units, Mèxic, Austràlia, la Xina, Itàlia i Turquia, i és present a consolidades cadenes de l’àmbit de la restauració, així com a molts estrelles Michelín. “Molts menús destaquen que un determinat plat està cuinat amb un forn Josper”, recalca Bouchi.

Bouchi: “La gent està apassionada amb el Josper”

Aquests forns desenvolupats amb tecnologia catalana són capaços de treballar amb carbó a temperatures molt elevades i aquesta és una de les característiques per les quals són avui tan cobdiciats. La companyia ofereix un gran ventall de models, des de l’HJX-15, que combina graella i forn per cobrir un volum de demanda d’uns 30 comensals, fins a l’HJA Plus, recomanat per a ni més ni menys que 175 comensals.

Són sens dubte uns volums elevats; els necessaris per satisfer la demanda de grans referències a escala mundial com el Petit Maison (Niça), l’Al Iwan (Dubai), o cadenes com Pura Brasa o Honest Greens. A més, reconeguts xefs com Nandu Jubany, Dabiz Muñoz o Gordon Ramsay col·laboren amb aquesta companyia catalana d’esperit familiar que suma 57 anys d’història.

Referents de la brasa i "bojos del menjar"

Josper té una plantilla de prop d'un centenar de treballadors | Cedida

“Som uns bojos del menjar”, assegura el director general de Josper, qui parla en plural a l’hora de referir-se als prop de 100 treballadors que avui treballen a la companyia. “Volem ser uns referents de la brasa, i projectem un creixement tant en les vendes com en la diversificació de mercat i de producte”, sosté Bouchi. De fet, l’empresari català calcula que els 40.000 clients que en l’actualitat confien en els forns Josper, “aviat els podrem duplicar”.

És un objectiu ambiciós, però perfectament assumible per una marca que des del 2018 pertany a la multinacional estatunidenca The Middleby Corporation, que compta amb una capitalització borsària superior als 6.000 milions de dòlars. La firma americana és líder global en solucions tecnològiques per a la cuina professional i l’aliança amb Josper ha permès a aquesta darrera enfortir la seva capacitat d’innovació i la seva xarxa internacional.

Si vols saber-ne més

 

   

Espinaler, la joia mediterrània de l’aperitiu que uneix cinc generacions a Vilassar de Mar

Josper, a més, fa un any des que va iniciar una nova etapa amb la renovació de la cúpula directiva, quan l’exconsellera delegada Sandra Juli (segona generació) i l’exdirector d’operacions, Manu Yebras, van cedir el relleu a Bouchi, qui ha exercit durant més d’una dècada càrrecs directius en l’àmbit comercial de la firma. “Una història d'amor per les brases”, comenta Bouchi.

Aquesta història, tal com detalla l’empresari, acaba de començar i encara la segona meitat del 2026 amb la intenció de créixer “a tots els continents”, amb un especial focus ai Llatinoamèrica. “L’acord de Mercosur és una oportunitat per a nosaltres”, sosté Bouchi, qui presumeix de la “molt elevada reputació” que també disposa la companyia a la zona Àsia-Pacífic. “L’àmbit de la restauració està experiment un fort creixement a escala mundial, i aquesta és una grandíssima oportunitat per a Josper, amb el repte que suposa adaptar-se a molts costums diferents respecte als quals tens a casa”, conclou.