Corría el 1969 cuando el hombre llegó a la Luna, cuando Arpanet, la espina dorsal de Internet, veía la luz, y cuando Josep Armangué y Pere Juli fusionaron sus nombres desde Pineda de Mar para dar lugar a los hornos Josper, que en tan solo medio siglo se han instaurado en las cocinas de más de 130 países de todo el mundo. Ambos emprendedores catalanes desarrollaron un utensilio que hoy protagoniza el menú de más de 40.000 restaurantes, y que destaca por ahorrar el consumo de carbón sin dejar de lograr “un resultado de comida espectacular”.
Así lo relata a VIA Empresa el actual director general de la compañía, Bakri Bouchi, quien recuerda los orígenes emprendedores de Armangué y Juli, que diseñaron una solución para el restaurante pinetense Mas Pi: “Los platos cocinados con este horno arrasaron entre los clientes, y ambos emprendedores decidieron producir más, cargarlos en la Renault, y dar vueltas entre Barcelona y Girona para ofrecerlos a otros restaurantes”.
Los primeros hornos de brasa patentados mundialmente son catalanes
Bouchi detalla que los hornos Josper fueron los primeros hornos de brasa patentados a escala internacional. “Funcionan al 100% con carbón, sin necesidad de gas y electricidad, y eso permite mantener el jugo de la comida con una cocción de 360 grados”, destaca Bouchi, quien destaca tanto “la consistencia y control” que ofrecen los Josper, como “el gusto de brasa en los alimentos, que a todo el mundo tanto le gusta”.
“La gente está apasionada con el Josper”. La afirmación del director general de la compañía maresmense no es menor, si tenemos en cuenta que el listado de casos de éxito en todo el mundo es considerablemente extenso. Aparte de España, los países con más implantación de hornos Josper son Estados Unidos, México, Australia, China, Italia y Turquía, y está presente en consolidadas cadenas del ámbito de la restauración, así como en muchos estrellas Michelín. “Muchos menús destacan que un determinado plato está cocinado con un horno Josper”, recalca Bouchi.
Bouchi: “La gente está apasionada con el Josper”
Estos hornos desarrollados con tecnología catalana son capaces de trabajar con carbón a temperaturas muy elevadas y esta es una de las características por las que son hoy tan codiciados. La compañía ofrece un gran abanico de modelos, desde el HJX-15, que combina parrilla y horno para cubrir un volumen de demanda de unos 30 comensales, hasta el HJA Plus, recomendado para nada menos que 175 comensales.
Son sin duda unos volúmenes elevados; los necesarios para satisfacer la demanda de grandes referencias a escala mundial como el Petit Maison (Niza), el Al Iwan (Dubái), o cadenas como Pura Brasa o Honest Greens. Además, reconocidos chefs como Nandu Jubany, Dabiz Muñoz o Gordon Ramsay colaboran con esta compañía catalana de espíritu familiar que suma 57 años de historia.
Referentes de la brasa y "locos de la comida"
“Somos unos locos de la comida”, asegura el director general de Josper, quien habla en plural a la hora de referirse a los cerca de 100 trabajadores que hoy trabajan en la compañía. “Queremos ser unos referentes de la brasa, y proyectamos un crecimiento tanto en las ventas como en la diversificación de mercado y de producto”, sostiene Bouchi. De hecho, el empresario catalán calcula que los 40.000 clientes que en la actualidad confían en los hornos Josper, “pronto los podremos duplicar”.
Es un objetivo ambicioso, pero perfectamente asumible por una marca que desde 2018 pertenece a la multinacional estadounidense The Middleby Corporation, que cuenta con una capitalización bursátil superior a los 6.000 millones de dólares. La firma americana es líder global en soluciones tecnológicas para la cocina profesional y la alianza con Josper ha permitido a esta última fortalecer su capacidad de innovación y su red internacional.
Josper, además, hace un año desde que inició una nueva etapa con la renovación de la cúpula directiva, cuando la exconsejera delegada Sandra Juli (segunda generación) y el exdirector de operaciones, Manu Yebras, cedieron el relevo a Bouchi, quien ha ejercido durante más de una década cargos directivos en el ámbito comercial de la firma. “Una historia de amor por las brasas”, comenta Bouchi.
Esta historia, tal como detalla el empresario, acaba de empezar y encara la segunda mitad de 2026 con la intención de crecer “en todos los continentes”, con un especial foco en Latinoamérica. “El acuerdo de Mercosur es una oportunidad para nosotros”, sostiene Bouchi, quien presume de la “muy elevada reputación” que también dispone la compañía en la zona Asia-Pacífico. “El ámbito de la restauración está experimentando un fuerte crecimiento a escala mundial, y esta es una grandísima oportunidad para Josper, con el reto que supone adaptarse a muchas costumbres diferentes respecto a las que tienes en casa”, concluye.
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