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El mundo gastronómico está de resaca porque este miércoles ha celebrado su particular Balón de Oro. Este año, la lista The 50 Best Restaurants se ha revelado en Lima (Perú), y el protagonista de la gala ha sido vasco: el Asador Etxebarri (Atxondo), del cocinero Bittor Arginzoniz, se ha proclamado Mejor Restaurante del Mundo de 2026, ante 28 países participantes de todo el mundo. Un galardón que hace dos años cayó en manos catalanas, concretamente en el restaurante Disfrutar, que desde entonces no figura en este prestigioso listado al ser trasladado a la categoría de honor Best of the Best.
Los restaurantes, sin embargo, no han sido los únicos protagonistas de la cita. También lo ha sido el cocinero catalán Ferran Adrià, quien se ha llevado el SevenRooms Icon Award, un premio que destaca el “notable impacto de su labor en El Bulli y su compromiso de décadas con la formación culinaria". Si bien Adrià ha agradecido el galardón telemáticamente, la Academia de The World's 50 Best Restaurants, formada por más de 1.080 expertos internacionales, ha reconocido que el catalán es “la encarnación misma de un icono culinario".
El cocinero catalán Ferran Adrià se ha llevado el 'SevenRooms Icon Award', un premio que destaca el “notable impacto de su labor en El Bulli y su compromiso de décadas con la formación culinaria"
El premio lo ha recogido su hermano, Albert Adrià, quien ha visto cómo su restaurante, el Enigma, ha subido de la 34ª posición a la 29ª del mismo ranking. “El enclave culinario futurista de Albert Adrià está lleno de sorpresas”, anuncia la organización en el listado. También ha subrayado que “es muchas cosas: irónico, espontáneo, humilde, pero sobre todo, tiene un gran talento”, y destaca “la energía creativa y la experiencia de casi cuatro décadas” que ha canalizado en el restaurante catalán.
El Enigma es, junto con la Cocina Hermanos Torres (69ª posición), el único restaurante catalán que consta entre los 100 mejores del mundo. Según la entidad organizadora de los galardones, conserva “el mismo espíritu de libertad creativa” de El Bulli, nombrado Mejor Restaurante del Mundo la edición inaugural, en 2002, así como los años 2006, 2007, 2008 y 2009.
Europa luce su gastronomía en el top 10 de un listado reinado por Asia
Ahora bien, ¿quién domina la escena culinaria mundial? El listado destaca por contar con una numerosa presencia de restaurantes asiáticos, y así se deja ver en las diez primeras posiciones: Gaggan (Bangkok), Wing y The Chairman (ambos en Hong Kong) se sitúan, respectivamente, en el segundo, quinto y sexto lugar. El Alchemist (Copenhague), en tercera posición, representa la gastronomía europea, junto con Kadeau (nuevamente Copenhague), Diverxo (Madrid) y Plénitude (París), en noveno y décimo lugar.
Quintonil (México) y Kjolle (Lima) representan el continente que ha acogido este año la celebración y completan el top 10.
Si bien en estas diez primeras posiciones hay más representación asiática que europea, conviene decir que a lo largo del listado se desequilibra en favor de esta última: Sorn (duodécima posición, Bangkok), Sühring (decimocuarta posición, Bangkok), Odette (decimoquinta, Singapur), Mingles (Seúl, decimoséptima), Nusara (Bangkok, decimoctava)... confirman Asia, y especialmente Tailandia, como un territorio muy rico en el ámbito culinario.
De hecho, los galardones individuales, como el que se ha llevado el cocinero catalán Ferran Adrià, también lo avalan: la Mejor Sommelier del año ha sido la taiwanesa Lesley Liu; el Mejor Pastelero, el tailandés Dej Kewkacha; y el premio Estrella Damm Chefs’ Choice, el surcoreano Junghyun Park. Por su parte, la Mejor Chef del 2026 ha sido la canadiense Jessica Rosval, a quien la entidad ha reconocido como “la campeona adoptada de Italia”, quien estableció una relación muy estrecha con el vecino mediterráneo a raíz de un viaje en 2013.
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