En llegar la vendimia, mentir, en el Penedès, es una tradición

Uno de los problemas que tiene el país es que aquellos que deberían dar ejemplo no lo hacen. El Govern, mediante la prensa del régimen, explica que hace cosas que no son ciertas. Presenta un país inexistente, donde la enseñanza no es una porquería, la sanidad tiene profesionales bien pagados y no hay colas de espera, los trenes van a mejor, los jóvenes tienen acceso a la vivienda... Antes se echaba la culpa a Internet de este mundo virtual, el que no existe. Los políticos catalanes han conseguido una paradoja: querer hacer real un mundo virtual. Intentar que vivamos en un mundo virtual se ha convertido en una realidad.

Los señores de la D.O. Cava -que es de ámbito español, no lo olviden nunca- lo intentan pero a una escala más pequeña: el Penedès. Han sacado un comunicado donde no se dice nada. Se habla de las familias de los agricultores, que la D.O. inyectará una serie de dinero, sobre el bienestar, etc. Todo un rosario de nebulosidades con lenguaje inflamado, como si fuera un texto institucional que, como digo, cumple con lo que dice: nada coincide con la realidad. Si algo es real, es que este sector ha conseguido un hito histórico: hundir toda una comarca. No me dirán que el hecho no tiene trascendencia. Y viene de lejos. Los grandes objetivos no se consiguen en cuatro días.

Publiqué mi primer artículo sobre el cava en el año 2005 en el diario Avui. Se titulaba Uva miserable. Después publiqué otros que, incluso, mereció la atención de los abogados de Freixenet, que me llamaron. Como no decía ninguna mentira, las intimidaciones murieron con la llamada. Además, me deberían haber dado las gracias: predije que plegarían. Bueno, el caso es que en aquel primer artículo acusaba al sector del cava de estrangular al agricultor. ¿Motivo? Pagaban a 0,33 euros el kilo de uva. Ahora, parece como si hubiéramos avanzado mucho. Pues no señor. 21 años después, no solo estamos donde estábamos. Estamos peor. Según el INE, aquellos 33 céntimos ahora serían 52 céntimos. Pues bien, ¿están sentados? La Associació de Viticultors del Penedès denuncia que el precio que se está pagando está entre los 25 céntimos y los 40 céntimos. Pueden encontrar la noticia aquí.

"Los políticos catalanes han conseguido una paradoja: querer hacer real un mundo virtual. Intentar que vivamos en un mundo virtual se ha convertido en una realidad"

Algunas informaciones. En el año 2025 el precio del kilo de uva en la Champaña estaba entre seis y doce euros -si la calculadora no les da overflow al hacer el cálculo, observarán que eso significa hasta un 480%-. En el Piamonte, varían entre 80 céntimos las de peor calidad hasta 2,70 euros las mejores. En el Trentino-Alto Adige -grandes productores de espumoso- los precios van de 80 céntimos a 1,4 euros el kilo.

Visto todo esto uno se pregunta: ¿a qué jugamos? Todo el discurso oficial (calidad de producto, agricultura sostenible, pagar bien al agricultor...) es una absoluta mentira. Con estos precios no se puede ofrecer calidad. Ni la agricultura es sostenible. Y al agricultor se le explota. El resultado es evidente: el cava es un producto barato que, sosteniéndose en la explotación del agricultor -tolerada por las autoridades-, hace que en el extranjero lo utilicen para hacer sangría. Parece mentira que todavía haya gente que pretende comparar este producto con el champán o con los espumosos -tanto italianos como franceses e, incluso, alemanes-.

Los productores de espumoso responsables del Penedès van optando por abandonar la D.O. Lógico. Algunos hacen un buen producto. Pagan bien al agricultor. Y colocan las botellas a un precio razonablemente digno en el extranjero. Lucha dura. La propaganda negativa proyectada por el cava -este irreversible envilecimiento del producto- les fastidia. Y el hecho todavía durará. Al menos, sin embargo, estos productores saben que el futuro no está en el cava. Queda para la historia el daño causado, que es inconmensurable -y nadie debería olvidarlo-. Parafraseando a Churchill: “Nunca tan pocos hicieron tanto daño a tantos”.