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El número de catalanes que se alojan en los hoteles del país cada vez es menor y menos relevante dentro de la demanda total. Es lo que nos decía hace unos días el Idescat. ¿Es una cuestión de precios y de poder adquisitivo? ¿Es un cambio de preferencias a la hora de viajar o otra manera de hacerlo? ¿O un poco de todo ello?
Turismo de calidad: ¿para quién?
De hecho, entre 2015 y 2025, las pernoctaciones hoteleras de los catalanes se han reducido en un 2,1% mientras las pernoctaciones totales han aumentado un 16,7%. Mientras el sector hotelero catalán se recalifica, aumenta los precios y atrae más demanda internacional, la clientela catalana pierde peso y no parece beneficiarse de una oferta hotelera cada vez más orientada a los segmentos con más poder adquisitivo.
Los catalanes, que hace diez años representaban casi el 17% de las pernoctaciones hoteleras del país, hoy solo aportan el 14%. No es que hayan desaparecido de los hoteles, sino que el crecimiento del negocio ha descansado fundamentalmente en otros mercados.
La demanda internacional ha permitido aumentar ocupaciones, precios e ingresos, mientras una parte creciente de la oferta se desplazaba hacia las categorías superiores.
Este proceso de recalificación se ha celebrado como una transformación del modelo turístico hacia actividades de más valor añadido. Pero conviene preguntarse qué ha cambiado realmente: ¿la productividad, los salarios y la calidad del empleo, o sobre todo los precios, los márgenes y la rentabilidad de los establecimientos?
Una transformación de la oferta hotelera más acelerada que en la ciudad de Barcelona
El proceso de recalificación hotelera de Catalunya se ha producido sobre todo fuera de la ciudad de Barcelona ciudad. Esta ya tenía en 2015 casi el 69% de las plazas en hoteles de cuatro estrellas o más. En el resto de Catalunya, en cambio, solo representaban el 47%. Diez años después, esta proporción se acerca al 59%.
El resto de Catalunya casi ha duplicado las plazas de lujo, aunque partía de una base mucho más pequeña. Barcelona continúa concentrando el 63%, pero en 2015 tenía el 69%. En Barcelona, el cambio ha consistido principalmente en reforzar un modelo que ya estaba muy orientado a las categorías superiores. En el resto del país, en cambio, ha habido una transformación mucho más profunda de la estructura de la oferta.
Entre 2015 y 2025, la tarifa media aumentó un 53% en Barcelona, un 59% en la Costa Brava y un 44% en la Costa Dorada
De esta manera, el encarecimiento de los hoteles catalanes no es un fenómeno exclusivo de Barcelona ni de los establecimientos de lujo. Entre 2015 y 2025, la tarifa media aumentó un 53% en Barcelona, un 59% en la Costa Brava y un 44% en la Costa Daurada. Y tampoco se han escapado de esta evolución los hoteles de categorías inferiores: en el conjunto de Catalunya, los de tres estrellas se han encarecido un 50%, los de dos un 69% y los de una un 79%. El encarecimiento es generalizado.
Destinos más rentables para los establecimientos...
Los datos del Idescat para alojamientos turísticos y similares en Catalunya nos indican que, entre 2015 y 2024, la facturación de los establecimientos hoteleros y similares creció un 50% en términos reales, y el valor añadido bruto, un 60%. La productividad por ocupado aumentó un 15%, mientras que el gasto de personal por asalariado se redujo un 4%, siempre en términos constantes. En cambio, el excedente bruto de explotación prácticamente se duplicó, una vez descontada la inflación. La mejora de los resultados empresariales ha sido, pues, muy superior a la de la productividad y no ha tenido ninguna traslación a los costes laborales por trabajador.
Quizás los datos de los asalariados y del coste que representan están sesgados a la baja en la medida en que muchos hoteles externalizan estos trabajos para reducir gastos. Desde fuentes sindicales se llegó a hablar del 70% de los hoteles que lo hacían, aunque los posteriores convenios laborales han tendido a limitar las ventajas económicas de estas externalizaciones. Sin embargo, tanto si la limpieza es un coste salarial o el coste de una empresa proveedora, lo cierto es que el excedente empresarial crece extraordinariamente, muy por encima de la facturación bruta y todo. Una vez superada la crisis de la covid y devueltos los créditos que necesitaron para sobrevivir, el sector se ha convertido más que nunca en un negocio altamente rentable.
...y menos asequibles para los residentes
Entre 2015 y 2024, la tarifa media de los hoteles catalanes aumentó un 48%, frente al 30,5% del salario bruto del conjunto de asalariados catalanes, una diferencia de casi dieciocho puntos porcentuales. Esto representa un encarecimiento del 13,5% de los hoteles en relación con el salario medio.
El turismo de mayor poder adquisitivo puede acabar condicionando los precios y la oferta de los servicios que comparte con la población local
Esta es una de las consecuencias menos comentadas de la recalificación de la oferta turística. Un destino puede atraer visitantes con más capacidad de gasto, aumentar los ingresos de los establecimientos y mejorar su rentabilidad, pero al mismo tiempo volverse menos accesible para sus propios residentes. El turismo de mayor poder adquisitivo no solo transforma los hoteles: también puede acabar condicionando los precios y la oferta de los servicios que comparte con la población local.
Cámpines y apartamentos como alternativa
Hace diez años, los catalanes hacían casi dos millones y medio más de pernoctaciones en los hoteles del país que en los cámpines. Hoy, según la Encuesta de ocupación en los establecimientos, los cámpines ya han alcanzado a los hoteles: las pernoctaciones de residentes catalanes han aumentado un 38% en los primeros, mientras que en los hoteles se han estancado a la baja.
Sin embargo, la recalificación de la oferta turística también ha llegado a los cámpines. Estos no han aumentado su capacidad en los últimos años, pero casi la mitad de la oferta es de la máxima categoría, cuatro estrellas. Los grandes establecimientos del litoral ya destinaban aproximadamente una cuarta parte de sus unidades de alojamiento a los bungalós antes de la pandemia. Esta fórmula combina comodidades propias del alojamiento hotelero con la posibilidad de repartir el coste entre varios ocupantes y reducir el gasto en restauración. Puede ser una alternativa especialmente atractiva para las familias, ya que tienden a disminuir el coste por persona en cada estancia.
La transformación de la oferta turística catalana no se ha limitado a los hoteles y cámpines. Entre 2015 y 2025, las plazas en viviendas de uso turístico han pasado de 260.000 a 580.000, más del doble, y ya superan ampliamente las 332.000 plazas del conjunto de establecimientos hoteleros.
La expansión de la oferta extrahotelera ha trasladado una parte creciente de la actividad turística al parque de viviendas
La oferta de apartamentos turísticos también ha crecido, pero mucho más moderadamente, alrededor del 20%. Esta expansión de la oferta extrahotelera ha diversificado extraordinariamente las posibilidades de alojamiento, pero también ha trasladado una parte creciente de la actividad turística al parque de viviendas.
Quizás el fenómeno con vertientes más claramente positivas de esta última década ha sido el aumento de la oferta del turismo rural, que se ha incrementado también un 20%.
Y siempre nos queda irnos al norte (o sur)
Todo el mundo dice que viajar al extranjero se ha vuelto más caro. Empezando por las tarifas aéreas, el alojamiento y la restauración y los grandes focos de atracción cultural y monumental. Sin embargo, si hacemos caso a los datos de la evolución de los viajes de los catalanes, las salidas al extranjero cada vez son más relevantes a la hora de planificar los viajes vacacionales.
Entre 2019 y 2025, según la Encuesta de turismo de los residentes, los viajes interiores de los catalanes disminuyeron un 19%, mientras que los dirigidos al resto de España aumentaron un 5% y los viajes al extranjero, un 7%. En términos de gasto, la situación es mucho más extrema. En 2025, el gasto turístico de los catalanes en Catalunya representa el 23% del total, frente al 30% realizado en el resto del Estado. El restante 47% se gasta en viajes al extranjero.
No podemos atribuir automáticamente esta evolución y estas magnitudes al encarecimiento de la oferta turística catalana y seguro que se añaden otros fenómenos, como el auge del turismo urbano y la mejora de las conexiones aéreas. Sin embargo, sí que cabe plantearse una pregunta pertinente: ¿hasta qué punto la recalificación y el éxito internacional de los destinos turísticos del país los están haciendo menos atractivos o menos asequibles para sus propios residentes?
Por una mejor distribución de costes y beneficios de nuestro modelo turístico
El sector del alojamiento turístico catalán ha dado un salto adelante en la calidad de la oferta, en la capacidad de atraer visitantes internacionales y, sobre todo, en la rentabilidad empresarial. Es una transformación que ha generado actividad económica y que no tiene por qué ser negativa para el conjunto del país. Pero el éxito de un destino turístico no se puede medir solo por los precios que consigue cobrar ni por los ingresos que genera. Y eso que no hemos entrado en los costes de congestión -infraestructuras, suministros, servicios personales- ni en los costes ambientales que la actividad turística externaliza.
Sin embargo, sí que hemos constatado que los beneficios de la recalificación turística se han distribuido de manera desigual y, además, han aumentado los precios. El excedente empresarial ha crecido mucho más que el valor añadido y que los gastos de personal por trabajador. El grueso del aumento de rentabilidad de los alojamientos turísticos ha ido a parar al excedente bruto empresarial que, además de los beneficios, incluye los intereses financieros las amortizaciones de las inversiones realizadas.
Una vez superada la crisis de la covid, durante la cual muchos establecimientos tuvieron que recurrir al crédito para mantener la actividad, el sector hotelero ha recuperado y superado ampliamente los resultados anteriores a la pandemia. Una parte de los excedentes generados también ha tenido que servir para atender las obligaciones financieras contraídas durante aquellos años.
La próxima transformación del sector turístico catalán debería consistir en un mejor reparto de sus costes y beneficios
Los datos muestran una mejora extraordinaria de la rentabilidad empresarial. Este desarrollo y transformación del sector de alojamientos turísticos no se ha traducido en mejores salarios y el aumento de precios ha provocado que la oferta se vuelva cada vez menos accesible para la población residente.
La próxima transformación del sector turístico catalán debería consistir en un mejor reparto de sus costes y beneficios. Un turismo de mayor nivel adquisitivo debería generar también un progreso para los trabajadores, para los residentes y para el conjunto del país.
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